Les graines et les coques de citrouille peuvent contenir des composés bénéfiques pour la santé.

Les Portugais, en revanche, sont plus enclins à utiliser la purée de citrouille en boîte.
Les résultats sont publiés dans le Journal of Food Science and Technology. Les scientifiques ont préparé des échantillons de coques et de graines de citrouille séchées au four et lyophilisées et ont évalué l'activité antioxydante et la teneur en polyphénols des échantillons. Les données ont montré que ces sous-produits sont potentiellement de bonnes sources de composés bioactifs qui peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé. Les coques de citrouille ont montré une activité antioxydante particulièrement élevée, qui correspondait à un niveau élevé de composés phénoliques, ce qui suggère que ces composés peuvent avoir le potentiel de piéger les radicaux libres dans le corps. Les graines de citrouille ont également démontré une activité antioxydante, mais la corrélation avec la teneur en composés phénoliques était plus faible, ce qui suggère que d'autres composés pourraient être à l'origine de cet effet bénéfique.

La préparation et l'utilisation des pelures de banane sont des éléments essentiels de l'alimentation.

Pour tirer le meilleur parti de votre citrouille :

La citrouille peut être utilisée pour la cuisson des aliments.

  1. Utilisez la coquille pour faire des chips de citrouille croustillantes : Coupez la coque en morceaux de la taille d'une chips, saupoudrez de paprika et placez dans un déshydrateur pendant une nuit à 115°F (ou dans un four à basse température avec la porte légèrement entrouverte).
  2. Rôtir les graines à 375°F pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez de la cannelle, du sel de mer, du poivre de Cayenne ou juste une touche d'huile d'olive - une collation savoureuse qui fournit 37 % de votre apport quotidien en magnésium par once!

Fatigué de la tarte au potiron habituelle à Thanksgiving ? Utilisez la purée de citrouille maison pour créer notre Banana Pumpkin Panna Cotta, une version unique du dessert de l'Action de grâces.

Panana Pumpkin Panna Cotta, une version unique du dessert de l'Action de grâces.

Publié le 1er novembre 2015

.