La purée de légumes ajoutée réduit les calories, améliore la nutrition et est tout aussi rassasiante

Lorsque vous abandonnez votre régime en faisant de grosses folies, vous le savez. Mais lorsqu'il s'agit de prendre du poids, ce sont souvent ces calories "cachées" au quotidien - boissons sucrées, portions plus importantes, snacks salés qui créent une dépendance, etc. Et s'il était possible d'inverser les rôles, de trouver des moyens "cachés" de réduire les calories et d'améliorer la nutrition ?

De nouvelles recherches suggèrent qu'il est possible de le faire en introduisant des légumes en purée dans les plats de tous les jours. Le professeur Barbara Rolls, célèbre partisane de l'approche Volumetrics en matière de régime, a dirigé une équipe de chercheurs pour savoir ce qui se passerait s'ils ajoutaient différentes proportions de purée de légumes à divers repas consommés par des volontaires. Les chercheurs ont servi trois repas par jour à 41 jeunes hommes et femmes dans un laboratoire alimentaire pendant trois semaines. En plus des entrées préparées de manière conventionnelle, il y avait des versions dans lesquelles les légumes en purée ajoutés avaient réduit la teneur globale en calories de 15 % ou de 25 %. En pratique, cela équivaut à ajouter une tasse de purée de carottes à une recette de pain aux carottes, ou une tasse de purée de chou-fleur à un ragoût de poulet et de légumes. Les convives du repas normal et du repas supplémenté en légumes se sont sentis tout aussi satisfaits. Non seulement la purée n'a pas eu d'impact négatif sur le goût et la texture, mais certains ont même préféré les versions végétariennes en purée. Plus important encore :

Bottom line:Si la consommation directe de légumes supplémentaires - par exemple en commençant par une salade - est une stratégie efficace de perte de poids, les personnes qui n'aiment pas beaucoup les légumes au départ peuvent avoir du mal à s'y tenir. En réduisant les légumes en purée et en les ajoutant aux plats, vous ne verrez pas la différence dans votre assiette, mais vous constaterez une différence au niveau de votre tour de taille. Commencez à " cacher " vos légumes avec la recette vedette de ce mois-ci, Muffins aux carottes, ananas et raisins en purée.

Publié le 1er août 2011

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