Les nitrates provenant des plantes ont des effets différents de ceux des viandes
Les nitrates ont mauvaise presse. La sagesse conventionnelle et les médias recommandent d'éviter ces composés dangereux et cancérigènes, et de surveiller les étiquettes portant la mention "sans nitrates". Mais tous les aliments contenant des nitrates ne sont pas étiquetés, et tous les nitrates ne sont pas considérés comme mauvais. Les nitrates et les nitrites sont présents dans l'alimentation à partir des légumes, des fruits et des viandes transformées, et c'est la source de ces composés qui détermine s'ils sont bénéfiques ou néfastes.
3) est consommé par les plantes, il est converti dans l'organisme en nitrite (NO2), en oxyde nitrique (NO) et en d'autres composés contenant de l'azote. Ces composés dilatent les vaisseaux sanguins, diminuent la formation de caillots et empêchent l'accumulation de plaque dans les artères, abaissant ainsi la tension artérielle et favorisant la santé cardiaque
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American Journal of Clinical Nutrition publié en 2009 a mis en évidence les bienfaits des nitrates présents dans les fruits et légumes pour la santé cardiovasculaire, en particulier la protection contre les maladies coronariennes, les accidents vasculaires cérébraux et l'hypertension artérielle. Dans une étude 2015 de l'Université de Washington, des patients souffrant d'insuffisance cardiaque ont constaté une augmentation de 35 % à 50 % de l'oxyde nitrique respiré, un marqueur potentiel de la fonction musculaire, ainsi qu'une augmentation de 11 % de la puissance musculaire après avoir bu du jus de betterave riche en nitrates.
Les nitrates alimentaires présents dans les fruits et légumes sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
2015 rédigé par des chercheurs britanniques a passé en revue les recherches actuelles sur les nitrates et la performance physique, citant une étude de l'université d'Exeter dans laquelle des athlètes ont constaté une amélioration de 16 % de la tolérance à l'exercice de haute intensité lorsqu'ils ont bu environ deux tasses de jus de betterave contenant des nitrates pendant six jours. Les nitrates peuvent aider en diminuant la quantité d'oxygène et l'activité respiratoire nécessaires à l'exercice en soutenant le métabolisme énergétique des muscles et la récupération.
Les nitrates et l'acide nitrique sont des éléments essentiels de la santé.
nombre d'études examinées dans le World Journal of Gastroenterology confirment l'existence d'un lien positif entre la consommation de viande transformée et le risque de cancer de l'estomac.
Tostados de dinde avec vinaigrette au chili et aux canneberges, préparés avec des restes de dinde sans nitrates et DOLE® Mélange à salade très végétarien.
Publié le 1er novembre 2015
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