La fermentation peut contribuer à réduire les risques pour la santé

Les Finlandais adorent les produits laitiers.

Les Finlandais adorent les produits laitiers. Il s'agit d'un élément majeur de leur culture alimentaire, comme en témoigne la variété des produits que l'on trouve dans les rayons des épiceries. Outre le lait, le yaourt et le fromage, vous trouverez des spécialités régionales fermentées comme le Piima, un yaourt à boire finlandais qui ressemble à notre babeurre. Les produits fermentés comprennent le kéfir, le yaourt et le fromage blanc. Cela dit, il n'est pas surprenant que des chercheurs de l'université de Finlande orientale aient étudié la relation entre les produits laitiers et les maladies coronariennes. Plus précisément, ils ont examiné la consommation de produits laitiers fermentés par rapport aux produits laitiers non fermentés et leur bienfaits potentiels pour la protection du cœur, un nouveau domaine de recherche.

Si vous ne connaissez pas encore les aliments fermentés, commencez doucement. Essayez notre recette de vinaigrette au babeurre pour habituer vos papilles à leur saveur piquante caractéristique.

Vinaigrette au babeurre: Mélanger au fouet 1/2 tasse de babeurre faible en gras, 1/4 tasse de mayonnaise légère, 1 cuillère à soupe de persil frais haché, 1 cuillère à café de ciboulette fraîche hachée, 1 cuillère à café d'aneth frais haché, 1 cuillère à café de jus de citron, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de moutarde moulue, 1/8 cuillère à café de paprika et du poivre noir moulu, au goût, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Donne environ 3/4 de tasse.

Publié le 1er février 2019