Le poivre pourrait contribuer à la longévité

Les poivrons pourraient contribuer à la longévité.

Vous reconnaissez peut-être le jalapeno, le cayenne, le serrano et le thaï comme des variétés de poivrons connues pour parfumer les plats épicés du monde entier. Si ces petits fruits mettent du piquant dans les assiettes du monde entier, ils ont aussi une grande valeur nutritionnelle et sanitaire en gérant ulcères et la perte de poids ! Une étude publiée dans le Journal of the American College of Cardiology s'est penchée sur la question des chilis, afin de voir comment leur consommation peut influer sur notre longévité, et voici ce qu'elle a découvert.

Les chercheurs ont examiné le régime alimentaire de près de 23 000 hommes et femmes italiens sur une période de cinq ans et ont constaté que ¼ des participants déclaraient manger régulièrement des piments plus de quatre fois par semaine ! Ils étaient également plus enclins à suivre un régime de type méditerranéen, mais avaient tendance à avoir des taux de glycémie et de lipides plus élevés. Malgré cela, les chercheurs ont conclu que les consommateurs réguliers de piments ont un risque de décès plus faible que ceux qui n'en mangent que rarement ou jamais ! Bien que le mécanisme de ce bénéfice ne soit pas encore clair, des recherches antérieures suggèrent qu'il pourrait être lié aux propriétés antioxydantes de la capsaïcine - le composé bénéfique qui donne aux piments leur piquant.

Qu'il soit frais, en conserve ou séché, les possibilités d'ajouter du piment aux plats sont infinies. Les Italiens les appellent collectivement pepperoncini, et les utilisent avec les pâtes, sur les pizzas et dans les sauces tomate.

Si vous êtes nouveau dans le monde des chilis, gardez à l'esprit ces conseils de pro :

  • Au début, ajoutez une petite quantité de chili frais ou séché à votre régime alimentaire pour éviter de surcharger vos papilles gustatives !
  • Portez des gants jetables lorsque vous les manipulez ! Leurs huiles fraîches peuvent persister et être assez inconfortables sur la peau et les yeux.
  • Utilisez un couteau d'office pour retirer toutes les graines et les côtes blanches de l'intérieur. C'est à cet endroit que l'on trouve le plus de chaleur ! Au fur et à mesure que vous apprenez quels poivrons vous préférez, vous pouvez expérimenter en laissant une partie des nervures et des graines.
  • Qu'y a-t-il de plus populaire aujourd'hui qu'une margarita infusée de piments épicés ? Consultez notre Mockarita épicée à l'ananas grillé.
  • Essayez les poivrons dans des recettes qui sont naturellement du côté sucré. Notre La salsa ananas-mangue de Dole a un côté sucré qui équilibre la chaleur des poivrons pour un plat final plein de saveur.

Si vous cherchez une recette plus consistante, consultez notre Salade de poulet César du Sud-Ouest ou Ananas grillés avec sauce banane habanero.

Publié le 1er juillet 2022