Un festin philosophique sans problème
Temps de cuisson – 35 min
- Durée totale
- 70 minutes
- Temps de préparation
- 35 minutes
- Calories
- 394
- Portions
- 8
Directives
- Préchauffer le four à 450°F ; tapisser une plaque à pâtisserie à rebord de papier parchemin. Mélanger les abricots, les patates douces, les carottes, 2 tasses d'oignons, les raisins, la harissa et 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand bol ; étendre en une seule couche sur le moule préparé. Rôtir pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que les abricots soient légèrement carbonisés et très tendres. Donne environ 8 tasses.
- Pulser ¼ du chou-fleur et ¼ tasse d'amandes au robot culinaire 10 fois ou jusqu'à consistance de couscous ; répéter avec le reste du chou-fleur et ¾ tasse d'amandes. Donne environ 9½ tasses.
- Chauffer le reste de l'huile (1 cuillère à soupe) dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le gingembre et le reste des oignons ; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres, en remuant de temps en temps. Incorporer le sel, le chou-fleur, 1½ tasse d'amandes et 2 tasses d'eau ; couvrir et cuire 12 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, en remuant de temps en temps. Donne environ 10 tasses.
- Servir le couscous au chou-fleur garni de légumes avec le reste des amandes ; saupoudrer d'herbes fraîches et/ou d'oignon vert, si désiré.
Tips & Tricks
Ingrédients
- 4 abricots DOLE® moyens, coupés en deux, dénoyautés et hachés
- 3 patates douces DOLE® moyennes, hachées
- 2 grosses carottes DOLE®, hachées
- 2 oignons jaunes DOLE® moyens, hachés
- 2 tasses de DOLE® raisins verts et/ou rouges
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement à la harissa
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 petites têtes de chou-fleur DOLE®, grossièrement hachées
- 3 tasses d'amandes tranchées
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- ½ cuillère à café de sel casher
- Des herbes fraîches comme la coriandre, l'oignon vert et/ou le persil pour garnir (facultatif)
Allergènes : Noisettes
Valeurs nutritives
| 8 Portion par contenant | |
| Portion | 1¼ cups cauliflower couscous, 1 cup vegetables, 1 tablespoon almonds |
| Calories | 394 |
| Entries | Valeur quotidienne en %* |
|---|---|
| Matières grasses totales (22 g) | 28% |
| Gras saturés (2 g) | 10% |
| Polyunsaturated (5 g) | |
| Monounsaturated (13 g) | |
| Sodium (254 mg) | 11% |
| Glucides totaux (44 g) | 16% |
| Fibres alimentaires (11 g) | 40% |
| Sucres totaux (20 g) | |
| Protéine (11 g) | |
| Calcium | 15% |
| Fer | 15% |
| Magnésium | 30% |
| Manganèse | 60% |
| Phosphore | 20% |
| Potassium (806 mg) | 17% |
| Thiamine | 20% |
| Vitamine A | 100% |
| Vitamine B6 | 30% |
| Vitamine C | 80% |
| Vitamin E | 70% |
*Le pourcentage de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion d’aliment contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour les conseils nutritionnels généraux.