Directions

  1. Dans un robot culinaire, réduire en purée l'ail, le brocoli, les épinards, les noix de pin, le jus de citron, le fromage, 3 cuillères à soupe d'huile, le zeste de citron, le sel, le poivre noir et 1/3 tasse d'eau. Donne environ 1¾ tasse.
  2. Cuire les asperges, les poivrons et 1 cuillère à soupe d'huile restante dans un multicuiseur sur le réglage sauté 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps ; transférer dans une assiette à l'aide d'une cuillère à égoutter. Donne environ 4 tasses.
  3. Ajouter le riz au multicuiseur ; cuire 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit grillé, en remuant de temps en temps. Incorporer 4 tasses d'eau chaude ; couvrir, sceller l'évent et cuire 2 minutes à haute pression. Relâcher rapidement la pression et retirer le couvercle ; incorporer le pesto. Donne environ 7 tasses.
  4. Servez le risotto garni d'asperges et de poivrons ; garnissez de fromage, si désiré.