Salade de pétoncles et d'ananas de Gusteau
- Total time
- 33 minutes
- Preparation time
- 20 minutes
- Calories
- 189
- Portions
- 4
L'objectif est d'améliorer la qualité de la vie des personnes âgées.
Directions
- Préchauffer le four à 450°F ; vaporiser une plaque à pâtisserie à rebord d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Surmonter les pétoncles de ¼ de cuillère à thé de poivre et les disposer en une seule couche dans une grande poêle ; ajouter l'huile et chauffer à feu moyen-doux pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que de petites bulles se forment. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les pétoncles deviennent opaques et que la température interne atteigne 145 °F, en réduisant le feu, si nécessaire, pour maintenir de légères bulles ; utiliser une cuillère pour verser occasionnellement de l'huile sur les pétoncles tout au long de la cuisson. Transférer les pétoncles dans une assiette tapissée d'essuie-tout ; réserver 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson.
- Dans un grand bol, mélanger le mélange printanier, l'ananas, les graines de grenade, les amandes, le vinaigre, le reste de la cuillère à thé de sel et de poivre et 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson réservée. Donne environ 3 tasses.
- Servez la salade garnie de bananes plantains et de pétoncles arrosés du reste de l'huile de cuisson, si désiré.
Tips & Tricks
Les bananes plantains sont généralement vendues lorsqu'elles ne sont pas mûres et qu'elles sont vertes. Achetez les bananes plantains environ 3 à 4 jours à l'avance et conservez-les à température ambiante pour qu'elles aient le temps de mûrir et de jaunir.
Ingredients
- 1 plantain DOLE® jaune mûr, pelé et coupé en 8 morceaux de 1 pouce d'épaisseur
- ½ cuillère à thé de sel
- ¾ cuillère à café de poivre noir
- 8 gros pétoncles frais secs ou congelés, décongelés au besoin, épongés (environ 9 onces)
- ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
- 3 tasses de mélange printanier DOLE® emballé
- ½ tasse d'ananas DOLE® finement haché
- ¼ tasse de graines de grenade
- ¼ tasse d'amandes tranchées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Champagne ou de vinaigre de vin blanc
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Allergènes: Noix, Mollusques et crustacés
Valeurs nutritives
| 4 Serving Per Container | |
| Serving Size | 2 scallops, 2 plantains, ¾ cup salad |
| Calories | 189 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (8 g) | 11% |
| Saturated Fat (1 g) | 4% |
| Polyunsaturated (2 g) | |
| Monounsaturated (5 g) | |
| Cholesterol (13 mg) | 4% |
| Sodium (529 mg) | 23% |
| Total Carbohydrate (22 g) | 8% |
| Dietary Fiber (3 g) | 10% |
| Total Sugars (10 g) | |
| Protein (9 g) | |
| Calcium | 2% |
| Iron | 6% |
| Magnesium | 10% |
| Manganese | 15% |
| Phosphorus | 20% |
| Potassium (408 mg) | 9% |
| Thiamin | 6% |
| Vitamin A | 8% |
| Vitamin B6 | 10% |
| Vitamin C | 20% |
| Vitamin E | 10% |