Thon en croûte de Dukkah et plantains Kelewele
Cook time – 25 min
- Total time
- 45 minutes
- Preparation time
- 20 minutes
- Calories
- 405
- Portions
- 4
Directions
- Préchauffer le four à 400°F. Frotter le thon avec l'épice dukkah ; laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes. Passer l'ail, l'oignon, le gingembre et le sel au mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse ; verser la moitié dans un grand bol. Ajouter les plantains et l'huile ; mélanger. Étendre les plantains en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebord ; cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant une fois.
- Mélanger l'avocat, la coriandre, le jus de lime et la moitié restante du mélange d'oignons dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Donne environ 1¼ tasse.
- Vaporiser le thon d'aérosol de cuisson. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif ; ajouter le thon et cuire 6 minutes ou jusqu'à ce que l'extérieur soit saisi mais que l'intérieur demeure rose au centre et que la température interne atteigne 125 °F pour une cuisson mi-saignante, en tournant une fois ; transférer sur une planche à découper et trancher finement. Servir le thon avec des frites de plantain et une vinaigrette à la coriandre et à l'avocat, garnie de feuilles de coriandre, si désiré.
Pour préparer l'assaisonnement dukkah: Faire griller ¼ tasse de noisettes crues, 3 cuillères à soupe de graines de sésame, 2 cuillères à soupe d'amandes tranchées, de graines de tournesol et de graines de coriandre, 1 cuillère à soupe de graines de cumin et de grains de poivre vert dans une poêle sèche à feu moyen-doux pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Réduire le mélange d'épices en poudre grossière dans un mixeur ou un moulin à épices. Transférer dans un bol moyen ; incorporer 1 cuillère à café de sel de mer et de paprika doux. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 6 mois.
Ingredients
- 4 filets de thon à nageoires jaunes (ahi) frais (environ 4 onces chacun)
- ¼ tasse d'assaisonnement dukkah
- 3 gousses d'ail
- 1 gros oignon jaune DOLE®, haché
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- ½ cuillère à café de sel casher
- 4 plantains DOLE® mûrs, pelés et coupés en lanières de 3 x ½ pouce d'épaisseur
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ½ avocat Dole® moyen, pelé, dénoyauté et haché
- ½ tasse de feuilles de coriandre fraîche et en ajouter pour garnir (facultatif)
- ¼ tasse de jus de lime frais
- aérosol de cuisson antiadhésif
.
Valeurs nutritives
| 4 Serving Per Container | |
| Serving Size | 1 fillet, 1 plantain, 5 tablespoons dressing |
| Calories | 405 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (13 g) | 17% |
| Saturated Fat (2 g) | 9% |
| Polyunsaturated (2 g) | |
| Monounsaturated (7 g) | |
| Cholesterol (45 mg) | 15% |
| Sodium (462 mg) | 20% |
| Total Carbohydrate (46 g) | 17% |
| Dietary Fiber (7 g) | 23% |
| Total Sugars (19 g) | |
| Protein (32 g) | |
| Calcium | 4% |
| Iron | 15% |
| Magnesium | 25% |
| Manganese | 15% |
| Phosphorus | 35% |
| Potassium (1311 mg) | 28% |
| Thiamin | 20% |
| Vitamin A | 10% |
| Vitamin B6 | 80% |
| Vitamin C | 30% |
| Vitamin E | 20% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.