Vivaneau rouge grillé avec noix de coco, cacahuètes et sambal à l'orange
- Total time
- 30 minutes
- Preparation time
- 15 minutes
- Calories
- 440
- Portions
- 4
Un repas où l'harmonie entre les différentes saveurs est de mise. Le zeste de citron vert acidulé, la noix de coco parfumée, le piment vert piquant, les épices marocaines exotiques, les cacahuètes savoureuses et la vinaigrette au gingembre du kit de salade asiatique au sésame haché DOLE® s'ajoutent à la saveur magnifiquement grillée du vivaneau rouge. Manger toutes ces saveurs ensemble est une expérience magnifique.
Directions
- Parsemer le côté charnu du vivaneau de zeste de citron vert et de la moitié de la coriandre ; réserver.
- Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Dans une poêle antiadhésive, chauffer la moitié de l'huile d'olive et faire sauter les oignons verts, le piment vert, le gingembre, l'ail et l'assaisonnement marocain. Incorporer la tomate, le jus d'orange, l'eau et la pâte de tomate ; laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Retirer du feu et réserver jusqu'au moment de servir.
- Brosser le gril avec le reste de l'huile. Assaisonner le vivaneau de sel et de poivre, puis le faire griller, côté peau vers le bas, pendant environ 3 minutes, le retourner et le faire griller encore 3 minutes, selon l'épaisseur.
- Mélanger le kit de salade asiatique au sésame haché avec la noix de coco râpée, les wontons et les amandes tranchées. Répartir la salade dans quatre assiettes de service. Disposer le rapini et le vivaneau dans chaque assiette. Recouvrir d'une cuillerée du mélange de tomates marocaines. Saupoudrer le reste de la coriandre et des cacahuètes avant de servir.
Rapin grillé : Cuire 1 livre de rapin dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide. Mélanger avec l'huile d'olive, l'ail, les flocons de piment rouge et le sel au goût. Réserver jusqu'au moment de la cuisson. Préchauffer le gril à feu moyen. Griller les rapinis pendant deux minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et légèrement carbonisés.
Saisonnette marocaine : Il s'agit simplement d'une combinaison d'épices que vous avez probablement déjà dans votre placard. Mélangez 1 cuillère à café de sel avec 3/4 de cuillère à café de poivre noir, 1/2 cuillère à café de cannelle moulue, 1/2 cuillère à café de coriandre moulue, 1/2 cuillère à café de piment de Jamaïque moulu, 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne et 1/4 de cuillère à café de clou de girofle moulu.
Les épices marocaines : Simplement une combinaison d'épices que vous avez probablement déjà dans votre armoire.
Ingredients
- 1-1/4 livres de filets de vivaneau
- 2 cuillères à thé de zeste de lime râpé
- 6 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, divisée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- 1/4 tasse d'oignons verts DOLE® tranchés finement
- 1 cuillère à soupe de piment vert finement tranché (ou au goût)
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café d'ail haché
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement marocain*
- 1/2 tasse de tomates hachées
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- Sel et poivre noir moulu, au goût
- 1 pkg. Kit asiatique de sésame haché DOLE®
- 1/4 tasse de noix de coco râpée non sucrée
- Rapin grillé DOLE® (recette ci-dessous)
- 2 cuillères à soupe d'arachides
.
Allergènes: Cacahuètes, arachides, blé, soja, poisson
Valeurs nutritives
| 4 Serving Per Container | |
| Serving Size | 336g |
| Calories | 440 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (21 g) | 32% |
| Saturated Fat (5 g) | 25% |
| Cholesterol (50 mg) | 17% |
| Sodium (270 mg) | 11% |
| Total Carbohydrate (11 g) | 4% |
| Dietary Fiber (4 g) | 16% |
| Total Sugars (4 g) | |
| Protein (33 g) | |
| Calcium | 15% |
| Iron | 10% |
| Vitamin A | 60% |
| Vitamin C | 60% |