Zubereitung

1.   Zitrusfrüchte gründlich schälen, weiße Haut entfernen. In ca. 4 cm große Blöcke und dann in 0,8 cm dicke Scheiben schneiden.

2.    300 g davon pürieren, den Rest durch ein Sieb passieren. 

3.    Backofen auf 175 °C vorheizen.

4.    Mehl, Mandeln, Backpulver, Eier, Öl, 120 ml Agavendicksaft, Salz, Vanille und Püree zu einem glatten Teig verrühren.

5.    Auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und ca. 25 Minuten backen.

6.    Danach mit 2 EL Zitrussaft und 2 EL Agavendicksaft beträufeln. Fruchtscheiben dicht auflegen.

7.   Saft ggf. mit Wasser auf 250 ml auffüllen, mit Tortenguss und 2 EL Agavendicksaft aufkochen und auf dem Kuchen verteilen.

8.    30 Minuten erkalten lassen.

Tips & Tricks

Mit Minzblättchen bestreuen.