Ananas & Witte Chocolade Mousse Cups met Kokosnoot Crisp
- Totale tijd
- 36 minuten
- Bereidingstijd
- 25 minuten
- Calorieën
- 314
- Porties
- 8
Instructies
1. Verwarm de oven voor op 425°; bekleed een bakvorm met een rand met folie. Voeg ananassap toe aan een kleine kom; strooi gelatine over het sap en laat 5 minuten staan. Verwarm een kleine steelpan met 4 cm water tot het suddert op middelhoog vuur. Doe de chocoladeschilfers in een kleine metalen of glazen kom; plaats de kom boven de steelpan met kokend water en verwarm 3 minuten of tot de chocoladeschilfers gesmolten zijn, roer regelmatig. Haal de kom voorzichtig uit de steelpan.
2. Pureer de yoghurt, kokosroom, gelatinemengsel en gesmolten witte chocolade in een blender of keukenmachine op hoge stand tot een gladde massa. Klop aquafaba en wijnsteen in een mixer met garde op hoog 3 minuten of tot zich stijve pieken vormen. Spatel het yoghurtmengsel door het aquafaba mengsel. Maken ongeveer 6 1/2 kopjes mousse.
3. Leg 2 eetlepels ananas op de bodem van elk van 8 glazen; top met mousse en resterende 1/2 kopje ananas. Zet de moussekopjes 2 uur in de koelkast of tot ze afgekoeld en hard zijn.
4. Roer de kokossnippers, bloem, stroop, suiker en zout in een kleine kom door elkaar; verdeel over de voorbereide pan. Bak het kokosmengsel 8 minuten of tot het goudbruin en knapperig is, roer en draai de pan één keer; laat volledig afkoelen en verkruimel in kleine stukjes.
5. Serveer de moussevormpjes met kokosmengsel gegarneerd met ananas en geraspte witte chocolade, indien gewenst. Voor 8 moussekopjes.
Ingrediënten
1/4 kop plus DOLE® ananassap, gekoeld
1 envelop (25 ounces) niet-gearomatiseerde gelatine
1 cup witte chocolade chips
1 1/4 cup vanille boon volle melk Griekse yoghurt
1/2 cup ongezoete kokosroom uit blik
3/4 cup aquafaba
1/4 theelepel room van wijnsteen
1 1/2 cup fijngehakte DOLE® ananas plus extra voor garnering (optioneel)
1/2 cup ongezoete kokosnoot chips
3 eetlepels alles-bloem
2 eetlepels ahornsiroop
1 eetlepel kokossuiker
1/2 theelepel zeezout
Gegratineerde witte chocolade voor garnering (optioneel)
Voedingswaarden
| 8 Porties per pak. | |
| Portiegrootte | 1 mousse cup |
| Calorieën | 314 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (14 g) | 19% |
| Saturated Fat (10 g) | 52% |
| Monounsaturated (2 g) | |
| Cholesterol (9 mg) | 3% |
| Sodium (147 mg) | 6% |
| Total Carbohydrate (42 g) | 15% |
| Soluble Fiber (2 g) | 6% |
| Total Sugars (35 g) | |
| Included Added Sugars (7 g) | |
| Protein (5 g) | 10% |
| Calcium | 6% |
| Iron | 2% |
| Magnesium | 2% |
| Manganese | 25% |
| Phosphorus | 4% |
| Potassium (237 mg) | 5% |
| Thiamin | 6% |
| Vitamin B6 | 4% |
| Vitamin C | 20% |
| Vitamin E | 2% |