Coupes de mousse à l'ananas et au chocolat blanc avec croustillant à la noix de coco
- Durée totale
- 36 minutes
- Temps de préparation
- 25 minutes
- Calories
- 314
- Portions
- 8
Directives
1. Préchauffer le four à 425° ; tapisser une plaque à pâtisserie à rebord de papier d'aluminium. Ajouter le jus d'ananas dans un petit bol ; saupoudrer la gélatine sur le jus et laisser reposer 5 minutes. Chauffer une petite casserole avec 4 pouces d'eau pour faire mijoter à feu moyen-vif. Placer les pépites de chocolat dans un petit bol en métal ou en verre ; placer au-dessus de la casserole d'eau frémissante et chauffer 3 minutes ou jusqu'à ce que les pépites de chocolat soient fondues, en remuant fréquemment. Retirer délicatement le bol de la casserole.
2. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire en purée le yogourt, la crème de noix de coco, le mélange de gélatine et le chocolat blanc fondu jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Fouetter l'aquafaba et la crème de tartre dans un batteur sur socle avec l'accessoire fouet à vitesse élevée pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Incorporer le mélange de yogourt au mélange d'aquafaba. Faire environ 6 1/2 tasses de mousse.
3. Déposer 2 cuillères à soupe d'ananas dans le fond de chacun des 8 verres (8 onces) ; recouvrir de mousse et de la 1/2 tasse d'ananas restante. Réfrigérer les coupes de mousse pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient refroidies et prises.
4. Mélanger les brisures de noix de coco, la farine, le sirop, le sucre et le sel dans un petit bol ; étendre sur le moule préparé. Cuire le mélange de noix de coco 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, en remuant et en tournant le moule une fois ; refroidir complètement et émietter en petits morceaux.
5. Servir les coupes de mousse garnies du mélange de noix de coco avec de l'ananas et du chocolat blanc râpé, si désiré. Donne 8 coupes de mousse.
Ingrédients
1/4 tasse plus DOLE® Jus d'ananas, réfrigéré
1 enveloppe (.25 onces) de gélatine non aromatisée
1 tasse de pépites de chocolat blanc
1 1/4 tasse de yogourt grec au lait entier en gousse de vanille
1/2 tasse de crème de noix de coco non sucrée en conserve
3/4 tasse d'aquafaba
1/4 cuillère à thé de crème de tartre
1 1/2 tasse d'ananas DOLE® Colada Royale finement haché et un peu plus pour la garniture (facultatif)
1/2 tasse de pépites de noix de coco non sucrées
3 cuillères à soupe de farine tout usage
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de sucre de coco.farine tout usage
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de sucre de coco
1/2 cuillère à café de sel de mer en flocons
Chocolat blanc râpé pour garnir (facultatif)
L'ananas DOLE® Colada Royale est le fruit d'un travail de longue haleine.
Valeurs nutritives
| 8 Portion par contenant | |
| Portion | 1 mousse cup |
| Calories | 314 |
| Entries | Valeur quotidienne en %* |
|---|---|
| Matières grasses totales (14 g) | 19% |
| Gras saturés (10 g) | 52% |
| Monounsaturated (2 g) | |
| Cholesterol (9 mg) | 3% |
| Sodium (147 mg) | 6% |
| Glucides totaux (42 g) | 15% |
| Soluble Fiber (2 g) | 6% |
| Sucres totaux (35 g) | |
| Sucres ajoutés inclus (7 g) | |
| Protéine (5 g) | 10% |
| Calcium | 6% |
| Fer | 2% |
| Magnésium | 2% |
| Manganèse | 25% |
| Phosphore | 4% |
| Potassium (237 mg) | 5% |
| Thiamine | 6% |
| Vitamine B6 | 4% |
| Vitamine C | 20% |
| Vitamin E | 2% |