Rapsfröolja är ett gott alternativ till vanliga oljor som olivolja eller solrosolja och kan med sina milda nyanser förhöja smaken på sallader, soppor och andra rätter. Vi ska berätta vad mer denna delikatess kan göra och vad du bör se upp för när du köper den.

Druvkärnolja är en av de mest värdefulla vegetabiliska oljorna som finns i vår del av världen. Detta beror inte bara på de många hälsosamma ingredienserna som finns i oljan utan också på den komplexa produktionsprocessen. Detta beror på att den värdefulla oljan extraheras från frön från mogna druvor.

Produktionen gör skillnaden


Olja från vindruvor kan framställas på två sätt. Vid varmpressning utsätts kärnorna för en hög temperatur och pressas sedan. Även om denna process producerar mer olja är den mer färglös och jämförelsevis smak- och luktlös. Kallpressad druvkärnolja framställs däremot mycket skonsamt vid låga temperaturer. På så sätt bevaras de viktiga och högkvalitativa ingredienserna. Den är dock också betydligt dyrare: för en liter olja krävs cirka 40 kg kärnor, vilket motsvarar cirka två ton vindruvor.

Det högre priset är dock värt det: kallpressad druvkärnolja är särskilt rik på omättade fettsyror samt antioxidanter, vitaminer och mineraler. Den kallpressade oljans höga kvalitet märks också på smak, doft och färg: den har en ljusgrön färg och en fruktig bärsmak med en svag druvnote.

Druvkärnolja i köket


Både kall- och varmpressad druvkärnolja kan upphettas till mycket höga temperaturer och är därför idealisk för stekning. Men om du vill bevara de många värdefulla ingredienserna ska du inte värma den dyrbara oljan, utan använda den till marinader, sallader, kvargrätter, råa grönsaker eller för att förfina soppor. På så sätt framhävs också den speciella smaken. Vårt tips: Tillsätt oljan i maten strax före servering så att smakerna kan utvecklas perfekt.

Vad du bör tänka på när det gäller druvkärnolja


Den kallpressade varianten är värd att välja på grund av dess särskilt höga kvalitet. Men eftersom denna olja inte håller sig särskilt länge bör du bara köpa små mängder. När du förvarar den, se till att flaskan alltid är tätt stängd. Det är bäst att förvara den kallpressade oljan i kylskåpet, skyddad från ljus och värme. På så sätt håller din druvkärnolja i upp till 12 månader.

Ditt Dole-team