Το γραβιτέλαιο είναι μια νόστιμη εναλλακτική λύση σε σχέση με τα κοινά είδη λαδιού, όπως το ελαιόλαδο ή το ηλιέλαιο, και μπορεί να απογειώσει τη γεύση σαλάτας, σούπας και άλλων πιάτων χάρη στις ήπιες αποχρώσεις του. Θα σας πούμε τι άλλο μπορεί να κάνει αυτή η λιχουδιά και τι πρέπει να προσέχετε όταν το αγοράζετε.

Το σταφυλόλαδο είναι ένα από τα πολυτιμότερα φυτικά έλαια που διατίθενται στα μέρη μας. Αυτό δεν οφείλεται μόνο στα πολυάριθμα υγιεινά συστατικά που περιέχονται στο έλαιο, αλλά και στην πολύπλοκη διαδικασία παραγωγής του. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το πολύτιμο έλαιο εξάγεται από τους σπόρους των ώριμων σταφυλιών.

Η παραγωγή κάνει τη διαφορά


Το λάδι από σταφύλια μπορεί να παραχθεί με δύο τρόπους. Στη θερμή έκθλιψη, οι σπόροι εκτίθενται σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια συμπιέζονται. Αν και η διαδικασία αυτή παράγει περισσότερο λάδι, είναι πιο άχρωμο και συγκριτικά άγευστο και άοσμο. Από την άλλη πλευρά, το έλαιο από σπόρους σταφυλιών ψυχρής έκθλιψης παράγεται πολύ απαλά σε χαμηλές θερμοκρασίες. Έτσι διατηρούνται τα σημαντικά και υψηλής ποιότητας συστατικά. Ωστόσο, είναι επίσης σημαντικά ακριβότερο: για ένα λίτρο λαδιού απαιτούνται περίπου 40 κιλά σπόρων, που ισοδυναμούν με περίπου δύο τόνους σταφυλιών.

Όμως, η υψηλότερη τιμή αξίζει τον κόπο: το έλαιο από σπόρους σταφυλιών ψυχρής έκθλιψης είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, καθώς και σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα. Η υψηλή ποιότητα του ελαίου ψυχρής έκθλιψης είναι επίσης εμφανής όσον αφορά τη γεύση, το άρωμα και το χρώμα: έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα και μια φρουτώδη γεύση μούρων με μια ελαφριά νότα σταφυλιού.

Το λάδι από σπόρους σταφυλιού στην κουζίνα


Τόσο το ψυχρής όσο και το θερμής έκθλιψης σταφυλιέλαιο μπορεί να θερμανθεί σε πολύ υψηλή θερμοκρασία και επομένως είναι ιδανικό για τηγάνισμα. Ωστόσο, αν θέλετε να διατηρήσετε τα πολλά πολύτιμα συστατικά του, δεν πρέπει να θερμαίνετε το πολύτιμο λάδι, αλλά να το χρησιμοποιείτε για μαρινάδες, σαλάτες, πιάτα με κουρκούτι, ωμά λαχανικά ή για τον εξευγενισμό σούπας. Έτσι αναδεικνύεται και η ιδιαίτερη γεύση του. Η συμβουλή μας: Προσθέστε το λάδι στο φαγητό λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε οι γεύσεις να αναπτυχθούν τέλεια.

Τι πρέπει να προσέξετε στο λάδι από κουκούτσια σταφυλιού


Αξίζει να επιλέξετε την ποικιλία που έχει υποστεί ψυχρή έκθλιψη λόγω της ιδιαίτερα υψηλής ποιότητάς της. Ωστόσο, καθώς το λάδι αυτό δεν διατηρείται για πολύ καιρό, θα πρέπει να αγοράζετε μόνο μικρές ποσότητες. Όταν το αποθηκεύετε, βεβαιωθείτε ότι το μπουκάλι είναι πάντα καλά κλεισμένο. Το λάδι ψυχρής έκθλιψης είναι προτιμότερο να διατηρείται στο ψυγείο μακριά από το φως και τη θερμότητα. Με αυτόν τον τρόπο, το λάδι από κουκούτσια σταφυλιού θα διατηρηθεί έως και 12 μήνες.

Η ομάδα σας Dole