Att ge barn en hälsosam kost med mycket frukt, grönsaker och fullkorn kräver en hel del beslutsamhet, tålamod och uthållighet. Du vet hur det är: ena dagen älskar de bananer och vill ha en varje gång de passerar fruktskålen. Nästa dag kastar de dem på dig och vill inte ha något mer att göra med sin älskade "nana"! Allt som allt är frukt dock vanligtvis välkommet av spädbarn och (små) barn - men det är en helt annan historia med grönsaker.

Den rekommenderade mängden grönsaker ökar med barnets ålder. Det börjar med två tredjedelar av en kopp för spädbarn, medan det för 18-åringar är tre till fyra koppar om dagen. Men låt oss stanna upp ett ögonblick och fundera över vad det innebär. Hur mycket är egentligen en kopp grönsaker? En stor sötpotatis, en majskolv, tolv råa små morötter, en stor paprika eller två koppar rå spenat är en portion eller kopp grönsaker. En halv portion eller kopp är till exempel fem broccolibuketter, fem sparrisstjälkar eller en halv kopp potatismos! Melanie Marcus, legitimerad dietist på Dole, säger: "Om man inte är så bekant med portionsstorlekar är det lätt att bli överväldigad när det gäller att tillaga och äta grönsaker. Så mitt tips är att bekanta dig med hur mycket en halv kopp är och vara realistisk. Om du arbetar med en mätkopp kommer du förmodligen att bli förvånad över att mängden inte är så stor. Framför allt ska man inte förvänta sig att barn ska äta portioner som vuxna!"

En studie som publicerats i American Journal of Clinical Nutrition tyder på att barn kan övertalas att äta mer frukt och grönsaker om deras föräldrar ökar sina portioner. 53 barn i åldrarna tre till fem år delades in i tre grupper och fick alla måltider och mellanmål från forskarna under fem dagar. Kontrollgruppen fick normala portioner som uppfyllde eller överskred minimimängderna för förskolebarn. Barnen i den andra eller kompletterande gruppen fick 50 procent mer frukt och grönsaker än barnen i kontrollgruppen, medan den tredje eller ersättande gruppen också fick 50 procent mer frukt och grönsaker, men mindre av den övriga maten. Resultaten var tydliga: barnen i tilläggsgruppen åt 24% mer frukt och grönsaker än barnen i kontrollgruppen, medan barnen i ersättningsgruppen åt 41% mer!

Vi bör nämna att trots allt var det inget av barnen som nådde upp till den rekommenderade dagliga mängden grönsaker. När det gäller frukt åt dock barnen i tilläggs- och ersättningsgrupperna 45 % respektive 57 % av den rekommenderade dagliga ransonen!

Testa ersättningsmetoden när du serverar makaroner och ost med kyckling och broccoli. Lägg helt enkelt några fler broccolibuketter på tallriken och lämna ut några makaroner istället.

Den extra metoden passar till exempel om du toppar din fryspizza hemma med skivad svamp, paprika och lök och serverar den med en Caesarsallad!

Ditt Dole-team