Hur sött! Nästan alla av oss älskar söta godsaker som tårta, kakor eller choklad då och då. Och det är helt okej! Socker bör definitivt vara en del av en balanserad kost. Men vad menar vi egentligen när vi pratar om socker? Socker kan finnas i vår mat under många namn och i många olika former. Det är därför vi avslöjar de viktigaste sockerfakta idag.

Är du trött på förrädiska sockerfällor? Se då till att komma tillbaka till Dole-bloggen nästa månad, för då handlar det om dolt socker i många livsmedel.

Vad är egentligen socker?

När vi pratar om socker menar vi vanligtvis så kallat hushållssocker - sackaros. Det finns i många frukter och växter och utvinns huvudsakligen från sockerrör och sockerbetor. Sackaros är en disackarid eller disackarid. Vad innebär det? Beroende på antalet kemiska beståndsdelar delas sockerarter - dvs. kolhydrater som smakar sött - in i enkla sockerarter (monosackarider), disackarider och polysackarider. Dessa är oligosackarider (3-9 enkla sockerarter sammanlänkade) och polysackarider (minst 10 molekyler av enkla sockerarter).

Monosackarider: Glukos, fruktos, galaktos

Disackarider: Maltos, laktos, sackaros

Oligosackarider/polysackarider: Stärkelse och kostfiber

Viktigt: Märkningen "utan tillsatt socker" på förpackningen betyder inte att en produkt är sockerfri. Det betyder bara att inget socker har använts under bearbetningen. Om ingredienser - t.ex. frukt - naturligt innehåller socker, finns detta också i slutprodukten.

Och varför behöver vi socker?

Kolhydrater är den viktigaste energikällan för människokroppen. Vår hjärna förbrukar mest energi - den använder nästan uteslutande glukos för att ge energi. Intag av kolhydrater ökar blodsockernivån på kort sikt. Vi bör konsumera merparten av kolhydraterna från livsmedel som är rika på stärkelse och fibrer. Dessa är frukt och grönsaker, spannmål och potatis. De innehåller massor av vitaminer och mineraler.

Vad händer om man får i sig för mycket socker?

Under de senaste decennierna har vår sockerkonsumtion ökat mer och mer. Från att tidigare ha varit en sällsynt lyxvara finns socker nu i otaliga livsmedel. Framför allt fruktos, glukos och sackaros konsumeras i allt större mängder. Ett högt och frekvent sockerintag främjar utvecklingen av övervikt och fetma och därmed förknippade sjukdomar som diabetes mellitus typ 2, hjärt-kärlsjukdomar och karies.

Hur sött kan det vara för dig?

Ditt Dole-team