How sweet! Bijna iedereen heeft van tijd tot tijd trek in iets zoets als cake, koekjes of chocolade. En dat moet kunnen! Want suiker mag deel uitmaken van een evenwichtig voedingspatroon. Maar wat bedoelen we eigenlijk als we het over suiker hebben? Suiker komt in ons voedsel voor onder vele namen en in verschillende vormen. Daarom verklappen we in dit blog de belangrijkste feiten over suiker.

Heb je ook zo genoeg van die verraderlijk suikerrijke producten? Dan mag je het Dole-blog van volgende maand niet missen! Want daarin lees je alles over de verborgen suikers in veel voedingsmiddelen.

Wat is suiker eigenlijk?

Als we het over suiker hebben, bedoelen we meestal gewone huishoudsuiker, oftewel sacharose. Dit zit in veel vruchten en planten en wordt voornamelijk gewonnen uit suikerriet en suikerbieten. Sacharose is een disacharide of dubbele suiker. Wat betekent dit?

Afhankelijk van het aantal chemische bestanddelen kun je suiker – dus zoet smakende koolhydraten – onderverdelen in enkelvoudige suikers die bestaan uit één suikermolecule (monosachariden), dubbele suikers die bestaan uit twee suikermoleculen (disachariden) en meervoudige suikers (polysachariden). Deze meervoudige suikers kun je op hun beurt weer onderverdelen in oligosachariden (3 tot 9 aan elkaar gekoppelde suikermoleculen) en polysachariden (minstens 10 aan elkaar gekoppelde suikermoleculen).

Monosachariden: glucose, fructose, galactose

Disachariden: maltose, lactose, sacharose

Oligosachariden/polysachariden: zetmeel en vezels

Belangrijk: als er ‘zonder toegevoegde suiker’ op de verpakking staat, betekent dit niet dat een product suikervrij is! Het betekent alleen dat er geen suiker is gebruikt bij de verwerking. Als ingrediënten – zoals vruchten – van nature suiker bevatten, is dit ook aanwezig in het eindproduct.

Waarom hebben we suiker nodig?

Koolhydraten zijn de belangrijkste energiebron voor je lichaam. Onze hersenen verbruiken de meeste energie, bijna uitsluitend in de vorm van glucose. Als je koolhydraten eet, stijgt je bloedsuikerspiegel. Om ervoor te zorgen dat hij niet te snel stijgt (en ook weer daalt), zouden we het merendeel van de koolhydraten moeten halen uit zetmeel- en vezelrijke voedingsmiddelen. Dit zijn fruit en groenten, granen en aardappelen. Deze bevatten veel vitaminen en mineralen.

Wat gebeurt er als je te veel suiker binnenkrijgt?

De laatste decennia eten we steeds meer suiker. Was suiker vroeger een schaars en luxe goed, tegenwoordig zit het in talloze voedingsmiddelen. Vooral fructose, glucose en sucrose krijgen we in steeds grotere hoeveelheden binnen. Als je veel en regelmatig suiker eet, kan dit zorgen voor overgewicht en obesitas. Dit kan leiden tot ziekten als diabetes type 2, hart- en vaatziekten en tandbederf. 

Hoe zoet wil jij het hebben?

Jullie Dole team