Τι γλυκό! Σχεδόν όλοι μας αγαπάμε τις γλυκές λιχουδιές, όπως το κέικ, τα μπισκότα ή τη σοκολάτα από καιρό σε καιρό. Και αυτό είναι απολύτως εντάξει! Η ζάχαρη πρέπει σίγουρα να αποτελεί μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Τι εννοούμε όμως στην πραγματικότητα όταν μιλάμε για τη ζάχαρη; Η ζάχαρη μπορεί να βρεθεί στα τρόφιμά μας με πολλές ονομασίες και σε πολλές διαφορετικές μορφές. Γι' αυτό αποκαλύπτουμε σήμερα τα πιο σημαντικά στοιχεία για τη ζάχαρη.

Έχετε κουραστεί από τις ύπουλες παγίδες της ζάχαρης; Τότε φροντίστε να επισκεφθείτε το blog της Dole τον επόμενο μήνα, γιατί τότε θα ασχοληθούμε με την κρυμμένη ζάχαρη σε πολλά τρόφιμα.

Τι είναι στην πραγματικότητα η ζάχαρη;

Όταν μιλάμε για ζάχαρη, συνήθως εννοούμε τη λεγόμενη οικιακή ζάχαρη - τη σακχαρόζη. Βρίσκεται σε πολλά φρούτα και φυτά και λαμβάνεται κυρίως από το ζαχαροκάλαμο και τα ζαχαρότευτλα. Η σακχαρόζη είναι ένας δισακχαρίτης ή δισακχαρίτης. Τι σημαίνει αυτό; Ανάλογα με τον αριθμό των χημικών συστατικών τους, τα σάκχαρα - δηλαδή οι υδατάνθρακες με γλυκιά γεύση - διακρίνονται σε απλά σάκχαρα (μονοσακχαρίτες), δισακχαρίτες και πολυσακχαρίτες. Αυτοί είναι οι ολιγοσακχαρίτες (3-9 απλά σάκχαρα συνδεδεμένα μεταξύ τους) και οι πολυσακχαρίτες (τουλάχιστον 10 μόρια απλών σακχάρων).

Μονοσακχαρίτες: Γλυκόζη, φρουκτόζη, γαλακτόζη

Δισακχαρίτες: Μαλτόζη, λακτόζη, σακχαρόζη

Ολιγοσακχαρίτες/πολυσακχαρίτες: Άμυλο και διαιτητικές ίνες

Σημαντικό: Η ένδειξη "χωρίς προσθήκη ζάχαρης" στη συσκευασία δεν σημαίνει ότι ένα προϊόν δεν περιέχει ζάχαρη. Σημαίνει μόνο ότι δεν έχει χρησιμοποιηθεί ζάχαρη κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Εάν τα συστατικά - όπως τα φρούτα - περιέχουν φυσικά ζάχαρη, αυτή υπάρχει και στο τελικό προϊόν.

Και γιατί χρειαζόμαστε τη ζάχαρη;

Οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ο εγκέφαλός μας καταναλώνει την περισσότερη ενέργεια - χρησιμοποιεί σχεδόν αποκλειστικά γλυκόζη για να παρέχει ενέργεια. Η πρόσληψη υδατανθράκων αυξάνει βραχυπρόθεσμα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Θα πρέπει να καταναλώνουμε την πλειονότητα των υδατανθράκων από τρόφιμα πλούσια σε άμυλο και φυτικές ίνες. Αυτά είναι τα φρούτα και τα λαχανικά, τα δημητριακά και οι πατάτες. Περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα.

Τι συμβαίνει αν καταναλώσετε πολλή ζάχαρη;

Τις τελευταίες δεκαετίες, η κατανάλωση ζάχαρης αυξάνεται όλο και περισσότερο. Εκεί που η ζάχαρη ήταν ένα σπάνιο αγαθό πολυτελείας, τώρα βρίσκεται σε αμέτρητα τρόφιμα. Ειδικότερα, η φρουκτόζη, η γλυκόζη και η σακχαρόζη καταναλώνονται σε όλο και μεγαλύτερες ποσότητες. Η υψηλή και συχνή πρόσληψη ζάχαρης προάγει την ανάπτυξη υπέρβαρου και παχυσαρκίας και των συναφών ασθενειών, όπως ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2, οι καρδιαγγειακές παθήσεις και η τερηδόνα.

Πόσο γλυκό μπορεί να είναι για εσάς;

Η ομάδα σας Dole