How sweet! Fast jeder von uns liebt doch hin und wieder süße Naschereien wie Kuchen, Cookies oder Schokolade. Und das ist absolut in Ordnung! Zucker darf zu einer ausgewogenen Ernährung auf jeden Fall dazugehören. Doch was meinen wir eigentlich, wenn wir von Zucker sprechen? Zucker findet sich in unserem Essen nämlich unter vielen Namen und in ganz unterschiedlicher Form. Darum verraten wir euch heute die wichtigsten Zucker-Fakten.

 

Ihr habt keine Lust mehr auf tückische Zuckerfallen? Dann schaut nächsten Monat unbedingt wieder auf dem Dole Blog vorbei, denn dann dreht sich hier alles um versteckten Zucker in vielen Lebensmitteln.

 

Was ist eigentlich Zucker?

 

Wenn wir von Zucker sprechen, meinen wir allgemein meist den sogenannten Haushaltszucker – die Saccharose. Sie kommt in vielen Früchten und Pflanzen vor und wird vor allem aus Zuckerrohr und Zuckerrüben gewonnen. Saccharose ist ein Disaccharid bzw. Zweifachzucker. Was bedeutet das? Je nach Anzahl ihrer chemischen Bauteile unterteilt man Zucker – also süß schmeckende Kohlenhydrate – in Einfachzucker (Monosaccharide), Zweifachzucker (Disaccharide) sowie Mehrfachzucker. Das sind die Oligosaccharide (3-9 miteinander verbundene Einfachzucker) und die Polysaccharide (mindestens 10 Moleküle Einfachzucker).

 

Monosaccharide: Glukose, Fruktose, Galaktose

Disaccharide: Maltose, Laktose, Saccharose

Oligosaccharide/Polysaccharide: Stärke und Ballaststoffe

 

Wichtig: Der Aufdruck „ohne Zuckerzusatz“ auf der Verpackung bedeutet nicht, dass ein Produkt zuckerfrei ist. Es heißt nur, dass bei der Verarbeitung kein Zucker eingesetzt wurde. Enthalten Zutaten – wie beispielsweise Früchte – von Natur aus Zucker, so ist der auch im Endprodukt enthalten.

Und wozu brauchen wir Zucker?

 

Kohlenhydrate sind für den menschlichen Körper hauptsächlich Energielieferanten. Unser Gehirn verbraucht dabei am meisten Energie – es nutzt fast ausschließlich Glukose zur Energiebereitstellung. Die Aufnahme von Kohlenhydraten erhöht kurzfristig den Blutzuckerspiegel. Den Großteil der Kohlenhydrate sollten wir über stärke- und ballaststoffreiche Lebensmittel aufnehmen. Das sind Obst und Gemüse, Getreide und Kartoffeln. Sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe.

 

Was passiert bei zu hohem Zuckerkonsum?

 

In den letzten Jahrzehnten ist unser Zuckerkonsum immer mehr angestiegen. Wo Zucker früher ein knappes Luxusgut war, steckt er heute in unzähligen Lebensmitteln. Vor allem Fruktose, Glukose und Saccharose werden so in immer höheren Mengen aufgenommen. Eine hohe und häufige Zuckerzufuhr fördert die Entstehung von Übergewicht und Adipositas und damit in Verbindung stehenden Erkrankungen wie Diabetes mellitus Typ 2 sowie kardiovaskuläre Erkrankungen und Karies. 

 

Wie süß darf es bei euch sein?

 

Euer Dole Team