Buddha bowl med veganskt bananbacon
- Total tid
- 45 minuter
- Förberedelsetid
- 25 minuter
- Kalorier
- 1220
- Portioner
- 2
Det låter som den bästa idén någonsin! Veggieälskare trollar nu fram veganskt bacon från - tadaaa - bananskal. Ja, du hörde rätt. Den krispiga skapelsen fungerar som topping på vår fantastiska Buddha Bowl med quinoa, sesambananer, mango och krispig sallad. Ett riktigt mästerverk fullt av vitaminer och fibrer. Det smakar som joie de vivre!
Instruktioner
Skölj först quinoan, täck väl med lättsaltat vatten och koka i 10 minuter, låt sedan ligga i ytterligare 10 minuter.
Till det veganska bananbaconet: Skala bananerna, tvätta skalen och skrapa ut den vita delen under skalet helt och hållet med en sked. Skär skalet i remsor och tvätta väl igen. Klappa torrt.
Till marinaden: Skala och finhacka vitlöken. Blanda vitlök, sojasås, 2 msk olja, lönnsirap, rökt paprikapulver, gurkmeja och salt. Marinera bananskalen i hälften av denna blandning.
Till sesambananerna: Häll marinaden över 1 ½ bananer och strö över sesamfröna. Kyl sedan.
Till dressingen: Finhacka den resterande ½ bananen och mixa med resten av marinaden, äppeljuice, vinäger och korianderblad. Lämna kvar några korianderblad. Rör ner 2 msk olja och smaka av med salt och peppar. Blanda quinoan med lite av denna dressing och fördela i skålar.
Avokado och mango skalas, skär fruktköttet i skivor och ringla över 2 msk limesaft. Tvätta radicchio och rucola och centrifugera dem torra.
Frita bananskalen i en stekpanna i 2 msk olja på båda sidor tills de är krispiga. Låt rinna av på hushållspapper. Arrangera skivorna av radicchio, rucola, mango och avokado ovanpå quinoan.
Skiva sesambananerna och lägg dem i skålen med veganbananbacon. Ringla över den återstående dressingen och strö över de återstående korianderbladen.
Bättre mat - bättre humör!
Vårt Dole-team
Ingredienser
100 g svart eller röd quinoa
Lite salt och peppar
2 ekologiska bananer
2 vitlöksklyftor
4 msk sojasås
6 msk mild olivolja
1 msk lönnsirap
1 msk rökt paprikapulver
1 tsk gurkmeja
2 msk svarta sesamfrön
50 ml äppeljuice
2 msk vinäger
½ knippe koriander
½ knippe koriander
1 avokado
½ mango
½ mango
2 msk limejuice
2 blad radicchio
30 g ruccola
Näringsfakta
2 Portioner per förpackning | |
Portionsstorlek | 595 |
Kalorier | 1220 |
Entries | Daily value in %* |
---|---|
Total Fat (87 g) | 116% |
Saturated Fat (13 g) | 52% |
Sodium (490 mg) | 89% |
Total Carbohydrate (93 g) | 29% |
Dietary Fiber (15 g) | 51% |
Total Sugars (54 g) | |
Protein (18 g) | |
Calcium | 25% |
Iron | 43% |
Potassium (1790 mg) | 90% |
Vitamin A | 9% |
Vitamin C | 69% |