Instruktioner

Skölj först quinoan, täck väl med lättsaltat vatten och koka i 10 minuter, låt sedan ligga i ytterligare 10 minuter.

Till det veganska bananbaconet: Skala bananerna, tvätta skalen och skrapa ut den vita delen under skalet helt och hållet med en sked. Skär skalet i remsor och tvätta väl igen. Klappa torrt.

Till marinaden: Skala och finhacka vitlöken. Blanda vitlök, sojasås, 2 msk olja, lönnsirap, rökt paprikapulver, gurkmeja och salt. Marinera bananskalen i hälften av denna blandning.

Till sesambananerna: Häll marinaden över 1 ½ bananer och strö över sesamfröna. Kyl sedan.

Till dressingen: Finhacka den resterande ½ bananen och mixa med resten av marinaden, äppeljuice, vinäger och korianderblad. Lämna kvar några korianderblad. Rör ner 2 msk olja och smaka av med salt och peppar. Blanda quinoan med lite av denna dressing och fördela i skålar.

Avokado och mango skalas, skär fruktköttet i skivor och ringla över 2 msk limesaft. Tvätta radicchio och rucola och centrifugera dem torra.

Frita bananskalen i en stekpanna i 2 msk olja på båda sidor tills de är krispiga. Låt rinna av på hushållspapper. Arrangera skivorna av radicchio, rucola, mango och avokado ovanpå quinoan.

Skiva sesambananerna och lägg dem i skålen med veganbananbacon. Ringla över den återstående dressingen och strö över de återstående korianderbladen.

Bättre mat - bättre humör!

Vårt Dole-team