Directions

Πρώτα, ξεπλύντε καλά την κινόα, καλύψτε την με ελαφρώς αλατισμένο νερό και βράστε για 10 λεπτά. Αφήστε την να φουσκώσει για άλλα 10 λεπτά εκτός φωτιάς.

Για το vegan μπέικον από μπανάνα: Καθαρίστε τις μπανάνες και πλύντε καλά τις φλούδες. Με ένα κουτάλι, αφαιρέστε το λευκό εσωτερικό μέρος από την κάτω πλευρά της φλούδας. Κόψτε τις φλούδες σε λωρίδες και ξεπλύντε τες ξανά, καλά. Στεγνώστε ταμπονάροντας με χαρτί κουζίνας.

Για τη μαρινάδα: Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ανακατέψτε το σκόρδο με τη σόγια σος, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το σιρόπι σφενδάμου, την καπνιστή πάπρικα, τον κουρκουμά και λίγο αλάτι. Μαρινάρετε τις φλούδες μπανάνας με το μισό από αυτό το μείγμα.

Για τις μπανάνες με μαυροσούσαμο: Αλείψτε 1 ½ μπανάνα με λίγη από τη μαρινάδα και καλύψτε με μαυροσούσαμο. Βάλτε όλα τα κομμάτια στο ψυγείο να κρυώσουν.

Για τη σος: Κόψτε το υπόλοιπο μισό της μπανάνας σε μικρά κομμάτια και πολτοποιήστε το μαζί με την υπόλοιπη μαρινάδα, το χυμό μήλου, το ξίδι και τα φύλλα κόλιαντρου μέχρι να γίνει ένα λείο υγρό. Κρατήστε μερικά φύλλα κόλιανρου στην άκρη για το γαρνίρισμα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε λίγη από τη σος με την κινόα και μοιράστε τη στα μπολ.

Καθαρίστε το αβοκάντο και το μάνγκο, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα σε φέτες. Περιχύστε τα με 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ. Πλύντε και στεγνώστε το ραντίτσιο και τη ρόκα.

Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τις φλούδες μπανάνας και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν τραγανές. Αφήστε τες να στραγγίξουν σε χαρτί κουζίνας.

Τοποθετήστε το ραντίτσιο, τη ρόκα, το μάνγκο και τις φέτες αβοκάντο πάνω από την κινόα.

Κόψτε τις μπανάνες με μαυροσούσαμο σε φέτες και προσθέστε τες στο μπολ μαζί με το vegan μπέικον από μπανάνα. Περιχύστε με την υπόλοιπη σος και πασπαλίστε με τα φύλλα κόλιαντρου που κρατήσατε.

Καλύτερο φαγητό – καλύτερη διάθεση!

Η ομάδα Dole