Instruktioner

För att göra dressingen, mixa alla ingredienser i ett litermått med en stavmixer tills allt är blandat.

Dela granatäpplet på mitten och slå med ett trubbigt föremål (t.ex. en slev) på baksidan av det halverade granatäpplet så att kärnorna faller ut på framsidan. Trä upp de tvättade spenatsalladsbladen på träspetten.

Dole_spinat_moodpic

Skala morötterna och skär dem i ca 2 x 2 cm stora bitar. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs morötterna. Krydda med salt, peppar och socker och smaka av med apelsinjuicen. Låt allt koka upp och sjuda tills endast ⅓ av vätskan återstår.

Red av den resterande apelsinjuicen med stärkelse utrört i vatten och tillsätt basilikan skuren i strimlor till morötterna.

Krydda under tiden lingonfisken med salt och peppar och stek den i en stekpanna med olivolja på båda sidor på medelhög till hög värme i ca 5 minuter. Lägg upp morötterna i en djup tallrik med apelsinsåsen. Servera den stekta fiskfilén ovanpå.

Marinera spenatspettet i granatäppledressingen och stick in det i fiskfilén. Strö slutligen över granatäppelkärnorna.

Njut av din måltid!

Dole_morötter_moodpic