Το γεύμα "My Energy": το κύριο πιάτο

Για να φτιάξετε το ντρέσινγκ, ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο του λίτρου με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Κόψτε το ρόδι στη μέση και χτυπήστε το πίσω μέρος του μισοκομμένου ροδιού με ένα αμβλύ αντικείμενο (π.χ. κουτάλα) ώστε να πέσουν οι σπόροι από το μπροστινό μέρος. Τοποθετήστε τα πλυμένα φύλλα σαλάτας σπανακιού στα ξύλινα σουβλάκια.

Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα σε κομμάτια περίπου 2 x 2 εκατοστών. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα καρότα. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε ζάχαρη και σβήνετε με το χυμό πορτοκαλιού. Φέρτε τα πάντα σε βρασμό και σιγοβράστε μέχρι να μείνει μόνο το ⅓ του υγρού.

Πυκνώστε ελαφρά τον υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού με το άμυλο αναμεμειγμένο με νερό και προσθέστε τον βασιλικό κομμένο σε λωρίδες στα καρότα.

Εν τω μεταξύ, αλατοπιπερώνετε τα ψάρια του λιγκού και τα τηγανίζετε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Για να σερβίρετε, τοποθετήστε τα καρότα σε ένα βαθύ πιάτο με τη σάλτσα πορτοκαλιού. Σερβίρετε από πάνω το τηγανητό φιλέτο ψαριού.

Μαρινάρετε το σουβλάκι σπανάκι με τη σάλτσα ροδιού και τοποθετήστε το μέσα στο φιλέτο ψαριού. Τέλος, πασπαλίστε από πάνω τους σπόρους ροδιού.

Απολαύστε το γεύμα σας!