Instruktioner

För basen, kärna först ur dadlarna om det behövs och skär i stora bitar. Grovhacka mandeln och rosta den i en torr panna. Lägg dadlar, mandel och salt i en mixer och mixa till en slät massa. Häll dadelblandningen i en bakform (21 cm i diameter) klädd med bakplåtspapper och forma en 2 cm hög kant. Ställ formen i kylskåpet.

För den fruktiga färskosten, lägg färskost, citronsaft och -skal, vanilj, gurkmeja, 200 g hallon och agavesirap i en höghastighetsmixer och mixa tills den är mycket slät. Lägg agar agar, kokosmjölk och mandelmjölk i en kastrull, koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Låt svalna något och rör sedan ner i den återstående grädden.

Häll slutligen fyllningen i den kylda bakformen och släta ut, placera formen tillbaka i kylskåpet och kyl i minst 2 timmar (helst över natten). Mixa de återstående hallonen med 2 msk vatten och fördela över kakan. Tips: Om du vill ha den extra fruktig kan du blanda i lite citronskal i hallonsåsen. Garnera kakan med resterande hallon och eventuellt citronskal och servera sedan.

En citronbärsdröm som går i uppfyllelse!

Ditt Dole-team