Directions

Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και χοντροτρίψτε το. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα τσίλι και ψιλοκόψτε τα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και κόψτε τα κρεμμύδια σε ροδέλες. Στύψτε το τζίντζερ ανάμεσα στα δάχτυλά σας και συλλέξτε το χυμό που στάζει. Ζεστάνετε το χυμό, το σιρόπι, το σκόρδο, το γλυκάνισο, το αλάτι και το ξίδι.
Ξεφλουδίστε και κόψτε τον ανανά σε φέτες. Βάλτε τις φέτες ανανά και τις ροδέλες κρεμμυδιού σε μεγάλο αποστειρωμένο βάζο και καλύψτε με το χυμό (προσθέστε λίγο νερό αν χρειάζεται). Κλείστε το βάζο και αφήστε το μείγμα ανανά-κρεμμυδιού να μαριναριστεί στο ψυγείο για 24 ώρες.
Την επόμενη μέρα, βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ. Χτυπήστε μαζί το αλάτι, τη μαγιά, το μέλι και το χλιαρό ρόφημα βρόμης και ζυμώστε με το αλεύρι μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε τη να φουσκώσει για 1 ώρα. Έπειτα, ζυμώστε καλά τη ζύμη και ανοίξτε τη σε πάχος περίπου 1,5-2 εκ. Κόψτε 5-6 κύκλους (διαμέτρου περίπου 9 εκ.). Κόψτε έναν μικρότερο κύκλο περίπου 3,5 εκ. στο κέντρο κάθε κύκλου.
Βράστε αρκετό αλατισμένο νερό σε μεγάλη κατσαρόλα. Βράστε τα δαχτυλίδια ζύμης για περίπου 15 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και πασπαλίστε με σουσάμι. Ψήστε στον φούρνο στους 200 °C (πάνω-κάτω αντίσταση) για περίπου 25 λεπτά. Αφήστε να κρυώσουν.
Ξεπλύντε τα ρεβίθια και πολτοποιήστε τα μαζί με το ταχίνι, το κάρι και το χυμό λεμονιού (προσθέστε λίγο νερό αν χρειάζεται). Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Κόψτε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρέστε το κουκούτσι, ξεφλουδίστε κα κόψτε τα δύο κομμάτια σε φέτες. Στραγγίξτε τον ανανά και τα κρεμμύδια. Κόψτε τα μπέιγκελ στη μέση, απλώστε χούμους και τοποθετήστε φέτες ανανά, κρεμμύδια, αβοκάντο, μυρωδικά και φύλλα σαλάτας.

Μοιραστείτε την αγάπη για τα μπέιγκελ!

Η ομάδα Dole