Linguini vegetariano a la Linguini
Cook time – 20 min
- Total time
- 35 minutes
- Preparation time
- 15 minutes
- Calories
- 332
- Portions
- 4
Directions
- Prepare la pasta como indica la etiqueta; reserve 1½ tazas de agua de cocción de la pasta. Escurrir la pasta; devolverla a la olla y tapar.
- Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio; añadir la patata y cocinar 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir la cebolla y la ½ cucharada de aceite restante; cocinar 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, removiendo de vez en cuando. Añadir las coles de Bruselas; cocinar 2 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y tiernas. Añadir la rúcula; cocinar 1 minuto o hasta que se marchite, removiendo de vez en cuando. Añada el vinagre, la sal, la pimienta, 1 taza de agua de la pasta reservada y la pasta; cocine 2 minutos o hasta que espese ligeramente, removiendo de vez en cuando. Añada la ½ taza restante de agua reservada para la pasta, si lo desea. Rinde alrededor de 7 tazas.
- Sirva la pasta espolvoreada con queso.
Tips & Tricks
Pruebe a sustituir el vinagre balsámico de esta receta por una cantidad igual de otro líquido ácido, como vinagre de vino tinto o zumo de limón fresco de un Limón DOLE®.
Ingredients
- ½ paquete (16 onzas) de pasta linguine integral
- 1½ cucharadas de aceite de oliva
- 1 Boniato DOLE® pelado y troceado
- ½ taza de Cebolla Roja DOLE® picada
- 2 tazas de coles de Bruselas DOLE® cortadas en rodajas finas
- 1 taza de rúcula baby DOLE®
- ⅓ taza de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 3½ cucharadas de queso parmesano rallado
.
.
Alérgenos: Leche y otros lácteos, huevos, trigo.
Datos nutricionales
| 4 Serving Per Container | |
| Serving Size | 1¾ cups |
| Calories | 332 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (8 g) | 10% |
| Saturated Fat (1 g) | 7% |
| Polyunsaturated (1 g) | |
| Monounsaturated (4 g) | |
| Cholesterol (4 mg) | 1% |
| Sodium (593 mg) | 26% |
| Total Carbohydrate (59 g) | 21% |
| Dietary Fiber (10 g) | 36% |
| Total Sugars (9 g) | |
| Protein (12 g) | |
| Calcium | 8% |
| Iron | 8% |
| Magnesium | 6% |
| Manganese | 20% |
| Phosphorus | 8% |
| Potassium (435 mg) | 9% |
| Thiamin | 10% |
| Vitamin A | 50% |
| Vitamin B6 | 15% |
| Vitamin C | 50% |
| Vitamin E | 8% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.