Jusqu'à récemment, le mot "chia" évoquait des figurines d'argile avec des "cheveux" de chia. Mais de nouvelles recherches mettent en évidence les bienfaits potentiels pour la santé de cette ancienne graine aztèque. Le chia, riche en nutriments, est une excellente source d'oméga-3 sous la forme d'acide alpha-linolénique ou ALA (également présent dans les noix et les graines de lin). L'ALA est un précurseur de l'EPA et du DHA, des acides gras qui peuvent favoriser la santé cardiaque. En effet, une étude humaine récente a révélé que la consommation de chia contribuait à réduire la tension artérielle et l'inflammation.
Le chia fournit une foule d'autres nutriments conventionnels, notamment 44 % des fibres quotidiennes, 20 % du calcium quotidien, 15 % du fer, 25 % du phosphore et 30 % du manganèse - le tout dans une portion d'une once seulement. Pour que l'ALA soit biodisponible dans les graines de chia, celles-ci doivent être moulues ou broyées... les graines de chia entières ne permettent pas à l'ALA de pénétrer dans le sang. Les graines de chia sont excellentes saupoudrées sur le yaourt, les flocons d'avoine, les céréales ou les salades.
Publié le 1er mai 2010
