Transférons les produits laitiers ! De nouvelles recherches suggèrent que manger plus de fruits et de légumes peut augmenter la teneur minérale des os. Une étude récente publiée dans le American Journal of Clinical Nutrition a révélé que les femmes âgées et les adolescentes des deux sexes renforçaient la solidité de leurs os en doublant leur consommation de fruits et légumes.
Ces résultats font écho à une recherche similaire dont nous avons parlé il y a trois ans : une étude de l'université du Tennessee dans laquelle les filles (âgées de 8 à 12 ans) qui consommaient plus de trois portions de fruits par jour avaient une masse osseuse plus importante (et moins d'excrétion de calcium) que celles qui en consommaient moins de trois portions. Les fruits et légumes aident non seulement l'organisme à retenir le calcium, mais ils fournissent également de nombreux autres nutriments souvent négligés - potassium, folate, vitamines K et C - qui contribuent à la santé osseuse.
Bien que les deux études portent sur la consommation de fruits et légumes en général, la roquette et d'autres légumes verts fournissent des concentrations particulièrement élevées de nutriments bons pour les os. Un autre légume mérite une mention spéciale : les oignons, qui contiennent des composés qui ont inhibé de manière significative la perte de minéraux osseux, y compris le calcium, dans une étude suisse.
Publié le 1er mars 2007
