Caesar Salad rivisitata con il cavolo
- Tempo Totale
- 40 Minuti
- Tempo di Preparazione
- 10 Minuti
- Porzioni
- 4
La Caesar Salad è un piatto molto amato. La ricetta che ti proponiamo ha una gustosa aggiunta: cavolfiori, broccoli e cavolini di Bruxelles, ingredienti sfiziosi che arricchiranno di gusto la classica Caesar Salad. Il cavolo non è solo buono, è anche ricco di proprietà, ha un elevato contenuto di vitamina A, C, B e K e importanti nutrienti come Calcio, Fosforo e Ferro. Che aspetti quindi a provare questa ricetta?
Procedimento
Preriscalda il forno a 200° C. Stendi i cavolfiori, i broccoli e i cavolini di Bruxelles in una pirofila e condiscili con un filo di olio.
Fai arrostire le verdure per circa 25-30 minuti, mescolandole di tanto in tanto; una volta cotte, toglile dal forno e lasciale raffreddare.
Metti la lattuga, i crostini e il parmigiano in un’insalatiera e aggiungi le verdure. Condisci con il dressing.
Per il Caesar dressing: Trita l'aglio finemente e poi riducilo, assieme ai filetti di alice, in una purea fine usando pestello e mortaio.
Grattugia il parmigiano, versalo in una ciotola, unisci la pasta di aglio e acciughe, l’olio, l’uovo e la senape.
Aiutandoti con un mixer frulla fino a rendere il composto omogeneo, aggiungendo l’acqua e lo yogurt. Condisci a piacere con sale, pepe e succo di limone.
Buon appetito!
Ingredienti
- 720 g di Cavolfiori, divisi in piccole cime
- 360 g di Broccoli, divisi in piccole cime
- 400 g di Cavolini di Bruxelles, tagliati a metà
- Lattuga romana
- Crostini
- Caesar dressing (ricetta in fondo)
- 1 cucchiaio di Olio extravergine di oliva
- Parmigiano grattugiato
- 1 Uovo
- 30 g di Alici sott'olio
- 15 g di Parmigiano
- 2 cucchiai di Yogurt magro
- 1 cucchiaino di Senape
- 1 piccolo spicchio d'Aglio
- 125 ml d'Olio di girasole
- 4 cucchiai di Acqua
- Succo di mezzo Limone
- Sale e Pepe