Procedimento

Preriscalda il forno a 200° C. Stendi i cavolfiori, i broccoli e i cavolini di Bruxelles in una pirofila e condiscili con un filo di olio.

Fai arrostire le verdure per circa 25-30 minuti, mescolandole di tanto in tanto; una volta cotte, toglile dal forno e lasciale raffreddare.

Metti la lattuga, i crostini e il parmigiano in un’insalatiera e aggiungi le verdure. Condisci con il dressing.

Per il Caesar dressing: Trita l'aglio finemente e poi riducilo, assieme ai filetti di alice, in una purea fine usando pestello e mortaio.

Grattugia il parmigiano, versalo in una ciotola, unisci la pasta di aglio e acciughe, l’olio, l’uovo e la senape.

Aiutandoti con un mixer frulla fino a rendere il composto omogeneo, aggiungendo l’acqua e lo yogurt. Condisci a piacere con sale, pepe e succo di limone.

Buon appetito!