Insalata di primavera con quinoa e asparagi
Tempo di Cottura – 18 min

- Tempo Totale
- 58 Minuti
- Tempo di Preparazione
- 40 Minuti
- Calorie
- 250
- Porzioni
- 6
Procedimento
In una pentola unisci la quinoa al brodo e scalda a fuoco alto. Quando bolle abbassa la fiamma al minimo, copri e fai cuocere per 15 minuti o fino a quando la quinoa si ammorbidisce. Versa il tutto in una ciotola grande.
Scalda l'olio in una padella e cuoci gli asparagi per 3 minuti finché non saranno diventati croccanti. Unisci alla quinoa gli asparagi, i cipollotti, i ravanelli, le fragole e la menta.
Per la vinaigrette di miele e limone unisci tutti gli ingredienti in una ciotola piccola e poi versa il tutto sull'insalata di quinoa.
Disponi le foglie di lattuga su un piatto da portata, metti al centro la quinoa con gli asparagi e cospargi il tutto con il formaggio feta.
Corri a gustarti questa rinfrescante insalata!
Ingredienti
- 200 g di Quinoa
- 500 g di Asparagi, spuntati e tagliati a metà
- 2 Ravanelli, tagliati a fettine
- 1 cespo di Lattuga
- 300 g di Fragole, pulite e tagliate
- 150 g di formaggio tipo Feta, sbriciolato
- 200 ml di Brodo di pollo o vegetale
- 3 Cipollotti, tagliati a fettine sottili
- 1 cucchiaio di Olio extra vergine d'oliva
- Menta fresca tagliata a julienne
- 3 cucchiai di Succo di limone
- 1 cucchiaio di Miele
- 1 cucchiaio di Scorza di limone grattugiata
- Sale e Pepe
- 3 cucchiai di Olio extra vergine d'oliva
Valori nutrizionali
Porzioni per Contenitore | |
Porzione | 292g |
Calorie | 250 |
Entries | Daily value in %* |
---|---|
Grassi Totali (12 g) | 18% |
Grassi Saturi (2.5 g) | 13% |
Grassi Polinsaturi (2 g) | |
Grassi Monoinsaturi (7 g) | |
Colesterolo (5 mg) | 2% |
Sodio (320 mg) | 13% |
Carboidrati Totali (30 g) | 10% |
Fibra Alimentare (5 g) | 20% |
Zuccheri Totali (8 g) | |
Proteine (9 g) | |
Calcio | 10% |
Folato | 40% |
Ferro | 20% |
Magnesio | 10% |
Manganese | 40% |
Niacina | 15% |
Fosforo | 25% |
Potassio (570 mg) | 16% |
Riboflavina | 20% |
Tiamina | 20% |
Vitamina A | 90% |
Vitamina B6 | 15% |
Vitamina C | 45% |
Vitamina E | 15% |
Vitamina K | 120% |
*La percentuale del valore giornaliero (DV) indica in che misura un determinato nutriente contribuisce al fabbisogno quotidiano. Il fabbisogno calorico di riferimento è di 2000 calorie al giorno.