Quinoa-Salat mit Spargel
Kochzeit – 18 min
- Gesamtzeit
- 58 Minuten
- Vorbereitungszeit
- 40 Minuten
- Kalorien
- 250
- Portionen
- 6
Zubereitung
- Quinoa mit der Brühe in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa weich ist. In eine große Schüssel geben.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel für 3 Minuten anbraten. Den Spargel mit der Quinoa, den Frühlingszwiebeln, Radieschen, Erdbeeren und der Minze vermengen.
- Für die Honig-Zitronen Vinaigrette alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren und den Quinoa-Salat mit der Vinaigrette beträufeln.
- Die Salatherzen auf einer Servierplatte anrichten, den Quinoa-Salat darauf geben und mit dem Feta-Käse bestreuen.
Zutaten
- 200 Gramm Quinoa, mit kaltem Wasser gut gewaschen
- 250 Milliliter Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 500 Gramm grünen Spargel, die Enden geschält und schräg in 5 cm lange Stücke geschnitten
- 3 Frühlingszwiebeln, schräg in Stücke geschnitten
- 2 Radieschen, geputzt und in Scheiben geschnitten
- 300 Gramm Erdbeeren, geputzt und in Scheiben geschnitten
- 150 Gramm Feta-Käse, grob zerbröselt
- 3 Esslöffel frische Minze, gehackt
- 1 Packung Salatherzen, geteilt in einzelne Blätter
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel geriebene Zitronenschale
- 1 Esslöffel Honig
- ½ Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Olivenöl
Nährwertangaben
| Portionen pro Behälter | |
| Portionsgröße | 292g |
| Kalorien | 250 |
| Entries | Der Tageswert in % * |
|---|---|
| Gesamtfett (12 g) | 18% |
| Gesättigte Fettsäuren (2.5 g) | 13% |
| Polyunsaturated (2 g) | |
| Monounsaturated (7 g) | |
| Cholesterol (5 mg) | 2% |
| Sodium (320 mg) | 13% |
| Gesamtkohlenhydrate (30 g) | 10% |
| Ballaststoffe (5 g) | 20% |
| Gesamtzucker (8 g) | |
| Protein (9 g) | |
| Kalzium | 10% |
| Folsäure | 40% |
| Eisen | 20% |
| Magnesium | 10% |
| Mangan | 40% |
| Niacin | 15% |
| Phosphor | 25% |
| Kalium (570 mg) | 16% |
| Riboflavin | 20% |
| Thiamin | 20% |
| Vitamin A | 90% |
| Vitamin B6 | 15% |
| Vitamin C | 45% |
| Vitamin E | 15% |
| Vitamin K | 120% |
*Der Tageswert (Daily Value - DV) in % zeigt an, wie groß der Anteil der Nährstoffe pro Portion an deinem täglichen Ernährungsbedarf ist. Allgemein empfohlen sind 2.000 Kalorien pro Tag.