Σαλάτα κινόα με σπαράγγια
Χρόνος μαγειρέματος – 18 Λεπτά
- Συνολικός χρόνος
- 58 Λεπτά
- Χρόνος προετοιμασίας
- 40 Λεπτά
- Θερμίδες
- 250
- Μερίδες
- 6
Directions
- Βάλτε την κινόα σε μια κατσαρόλα με τον ζωμό. Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η κινόα. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα σπαράγγια για 3 λεπτά. Ανακατέψτε τα σπαράγγια με την κινόα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα ραπανάκια, τις φράουλες και το δυόσμο.
- Για τη βινεγκρέτ με μέλι-λεμόνι, ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολ και περιχύστε τη βινεγκρέτ πάνω από τη σαλάτα κινόα.
- Σχηματίστε τις καρδιές σαλάτας σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, τοποθετήστε από πάνω τη σαλάτα κινόα και πασπαλίστε με τη φέτα.
Υλικά
- 200 γραμμάρια κινόα, πλυμένα καλά με κρύο νερό
- 250 χιλιοστόλιτρα ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 500 γραμμάρια πράσινα σπαράγγια, τα άκρα καθαρισμένα και κομμένα διαγώνια σε κομμάτια 5 εκατοστών
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα διαγώνια σε κομμάτια
- 2 ραπανάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
- 300 γραμμάρια φράουλες, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες
- 150 γραμμάρια φέτα, χοντροκομμένη
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 1 πακέτο καρδιές μαρουλιού, χωρισμένες σε μεμονωμένα φύλλα
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο ξύσμα λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Διατροφικά Στοιχεία
| Μερίδα ανά κιβώτιο | |
| Μέγεθος μερίδας | 292g |
| Θερμίδες | 250 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (12 g) | 18% |
| Saturated Fat (2.5 g) | 13% |
| Polyunsaturated (2 g) | |
| Monounsaturated (7 g) | |
| Cholesterol (5 mg) | 2% |
| Sodium (320 mg) | 13% |
| Total Carbohydrate (30 g) | 10% |
| Dietary Fiber (5 g) | 20% |
| Total Sugars (8 g) | |
| Protein (9 g) | |
| Calcium | 10% |
| Folate | 40% |
| Iron | 20% |
| Magnesium | 10% |
| Manganese | 40% |
| Niacin | 15% |
| Phosphorus | 25% |
| Potassium (570 mg) | 16% |
| Riboflavin | 20% |
| Thiamin | 20% |
| Vitamin A | 90% |
| Vitamin B6 | 15% |
| Vitamin C | 45% |
| Vitamin E | 15% |
| Vitamin K | 120% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.