1. Frullare il preparato per la pasta frolla e la crema spalmabile al burro in un robot da cucina fino a ottenere delle piccole briciole; aggiungere l’acqua, un cucchiaio alla volta, frullando dopo ogni aggiunta finché il composto non si compatta quando lo si stringe tra le dita. Trasferire l’impasto sul piano di lavoro e modellarlo a forma di disco; avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 30 minuti.
  2. Scaldare le banane, il succo di limone, le fragole e lo zucchero di canna in un pentolino a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto; abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 5 minuti o fino a quando il composto non si sarà addensato e la frutta sarà morbida, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco; lasciare raffreddare completamente. Si ottengono circa 1¾ tazze.
  3. Preriscaldare il forno a 375°F; rivestire una teglia con bordi con carta da forno. Sbattere l’uovo in una piccola ciotola.
  4. Svolgere l’impasto e disporlo su un piano di lavoro leggermente infarinato; stendere l’impasto fino a formare un cerchio di 14 pollici (spesso circa ⅛ di pollice). Con un coltellino da cucina, ritagliare 8 rettangoli (3½ x 3 pollici) dall’impasto; raccogliere gli scarti di impasto e stenderli altre due volte per ricavarne altri 8 rettangoli. Disporre con cura gli 8 rettangoli sulla teglia preparata; mettere circa 3½ cucchiai di composto di banana al centro di ciascuno degli 8 rettangoli. Coprite ciascuna con gli 8 rettangoli rimanenti; premete i bordi delle crostatine per sigillarli e spennellate con l’uovo. Praticate 2 piccoli fori sulla parte superiore di ciascuna crostatina con un coltellino da cucina; infornate per 35 minuti o fino a doratura. Lasciate raffreddare leggermente. Ricetta per 8 crostatine.
  5. Sbattere lo zucchero a velo e 2 cucchiaini d’acqua in una ciotolina; versare a filo sulle crostatine.