Als het gaat om vitamine C, krijgen bepaalde vruchten alle eer (en dan kijk ik naar jou, citrus). Maar wist je dat vitamine C een van de meest voorkomende voedingsstoffen is en in ananas, aardappelen, paprika’s, kiwi’s, broccoli, aardbeien en zelfs kool zit?

 

Nu er virussen heersen en verkoudheid en griep op de loer liggen, geldt: hoe gevarieerder de bronnen van vitamine C in onze voeding, hoe beter! Deze vitamine ondersteunt niet alleen het immuunsysteem, maar helpt ook om ziekten af te weren voordat ze zich manifesteren. Uit een studie van de Universiteit van Otago bleek dat deelnemers die tijdens een twee weken durend onderzoek vitamine C binnenkregen als onderdeel van hun dagelijkse voeding (in de vorm van natuurlijk voedsel zoals kiwi), een aanzienlijk beter humeur hadden en minder vet aten dan deelnemers die een supplement innamen. BONUS: het gevoel van welzijn hield zelfs aan nadat de deelnemers stopten met het dagelijks eten van vitamine C-rijk fruit. Het synergetische effect van voedsel is hiermee eens te meer bewezen! 

 

Waarom zou je het niet interessant houden door planten zoals kool toe te voegen aan je maaltijden? “Als je niet de gewoonte hebt om hele of gesneden kool te kopen, betekent dat niet dat je het niet eet. Je realiseert je misschien niet hoe vaak het wordt gebruikt als ingrediënt in Chinese afhaalmaaltijden, kant-en-klare roerbakmixen, coleslaw en kant-en-klare gemengde salades! Om nog maar te zwijgen van gefermenteerde voedingsmiddelen zoals zuurkool en kimchi”, zegt Melanie Marcus, diëtiste en Nutrition and Health Communications Manager bij Dole.

 

Kool heeft ongeveer net zo’n ronde vorm als een krop sla, bijvoorbeeld ijsbergsla, maar het is steviger en heeft veel dikkere bladeren die bestand zijn tegen hitte, waardoor kool ideaal is om te wokken en te grillen. 100 gram kool bevat slechts 25 kcal en maar liefst 50% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C! Een makkelijke manier om kool op je bord te krijgen, is door hem in dikke plakken of stukken te snijden, met olijfolie te besprenkelen en te grillen. Gebruik je favoriete vinaigrette om een warme, smaakvolle salade te maken die je ook nog eens een verzadigd gevoel geeft.

 

Jullie Dole team