Bananen-havermuffins met frambozencrème
Kooktijd – 30 min
- Totale tijd
- 70 minuten
- Bereidingstijd
- 40 minuten
- Calorieën
- 455
- Porties
- 12
Muffins – dat klinkt zo heerlijk zacht, warm en luchtig … En zo zien onze bananenmuffins met frambozencrème er dan ook uit! De roze knuffelkussens maken zoete dromen waar en nemen je mee naar de zevende taartenhemel. Deze kleine ronde lekkernijen zien eruit alsof ze zo uit de bakkerij komen en zijn toch heel simpel te maken. Het resultaat: een verrukkelijk samenspel van geurige bananen, frambozen, havervlokken en vanille. De grote vraag is: delen met je dierbaren of lekker achteroverleunen en er zelf van genieten?
Instructies
- Zet de cashewnoten onder water en laat ze een nacht weken.
- Splits de eieren. Klop de eidooiers, 100 ml honing, zout, vanille en kaneel tot een romige massa. Pel de bananen en snijd ze in plakjes. Pureer de helft van de bananen, de olie en de havermelk. Roer het mengsel door de eiermassa.
- Meng het meel en het bakpoeder en voeg dit samen met de havervlokken, de walnoten en de resterende bananenschijfjes (eventueel wat kleiner gesneden) toe aan het beslag. Klop de eiwitten stijf en spatel ze erdoor.
- Verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes en bak de muffins ca. 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden (boven- en onderwarmte). Laat afkoelen.
- Laat voor de topping de cashewnoten uitlekken, spoel ze af en pureer ze samen met 80 g frambozen, 40 ml honing of ahornsiroop en de haver cuisine. Doe de crème in een spuitzak met stervormige spuitmond en verdeel de crème in toefjes over de muffins. Verdeel desgewenst de rest van het fruit over de muffins en bestrooi ze met gehakte chocolade.
MUFFIN compares to you ...
Jullie Dole team
Ingrediënten
- 3 eieren
- 100 ml honing of ahornsiroop
- snufje zout
- 1 tl vanillemerg
- 1 tl kaneel
- 4 bananen
- 80 ml notenolie
- 150 ml havermelk
- 300 g zachte havervlokken
- 30 g havermeel
- 1 el bakpoeder
- 100 g gehakte walnoten
Voor de topping:
- 200 g cashewnoten
- 200 g frambozen
- 40 ml honing of ahornsiroop
- 100 ml haver cuisine
- 1-2 bananen
- 50 g pure chocolade
- aalbessen naar smaak
Verder:
- muffinbakblik
- muffinvormpjes
- spuitzak met stervormige spuitmond
Voedingswaarden
| 1 Porties per pak. | |
| Portiegrootte | 12 |
| Calorieën | 455 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (27 g) | 36% |
| Saturated Fat (4.5 g) | 18% |
| Cholesterol (52.2 mg) | 17.4% |
| Sodium (25.2 mg) | 4.6% |
| Total Carbohydrate (42.5 g) | 13.3% |
| Dietary Fiber (5.5 g) | 18% |
| Total Sugars (21.7 g) | |
| Protein (12 g) | |
| Calcium | 4% |
| Iron | 4% |
| Potassium (530 mg) | 26.5% |
| Vitamin C | 9% |
*Het percentage van de dagelijkse behoefte geeft aan hoeveel een ingrediënt in een portie bijdraagt aan uw dagelijkse voeding. 2.000 calorieën wordt als algemeen voedingsadvies gehanteerd.