Bananen-Hafer-Muffins mit Himbeercrème
Kochzeit – 30 min
- Gesamtzeit
- 70 Minuten
- Vorbereitungszeit
- 40 Minuten
- Kalorien
- 455
- Portionen
- 12
Muffin – das klingt doch schon so wunderbar weich, warm und fluffig! Unsere Bananen-Muffins mit Himbeercrème sehen aus wie rosarote Kuschelkissen und entführen Naschkatzen ins Kuchenparadies. Ein Träumchen! Die kleinen runden Leckereien präsentieren sich wie aus der Konditorei – gelingen aber selbst Backanfängern spielend leicht. Bananen, Himbeeren, Haferflocken und Vanille spielen mit ihren Aromen. Hier fällt die Entscheidung schwer: Mit den Liebsten teilen oder einfach zurücklehnen und selbst genießen?
Zubereitung
- Cashewkerne über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen.
- Eier trennen. Eigelbe, 100 ml Honig, Salz, Vanille und Zimt cremig aufschlagen. Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Bananenstücke, Öl und Hafermilch fein pürieren. Mischung unter den Eischaum rühren.
- Mehl und Backpulver mischen und mit den Haferflocken, Walnüssen und den restlichen Bananenscheiben (eventuell etwas klein geschnitten) unter den Teig mischen. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
- Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober- Unterhitze) ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Für das Topping die Cashewkerne abgießen, abspülen und mit 80 g Himbeeren, 40 ml Honig oder Sirup und der Hafercrème fein pürieren. Crème in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Crème in Tuffs auf den Muffins verteilen. Nach Belieben mit den restlichen Früchten belegen und mit gehackter Schokolade bestreuen.
MUFFIN compares to you...
Euer Dole Team
Zutaten
- 3 Eier
- 100 ml Honig oder Ahornsirup
- etwas Salz
- 1 TL Vanillemark
- 1 TL Zimt
- 4 Bananen
- 80 ml Nussöl
- 150 ml Hafermilch
- 300 g zarte Haferflocken
- 30 g Hafermehl
- 1 EL Backpulver
- 100 g gehackte Walnüsse
Für das Topping:
- 200 g Cashewkerne
- 200 g Himbeeren
- 40 ml Honig oder Ahornsirup
- 100 ml Hafercrème Cuisine
- 1-2 Bananen
- 50 g Zartbitterschokolade
- Johannisbeeren nach Belieben
Außerdem:
- Muffinblech
- Muffinförmchen
- Spritzbeutel mit Sterntülle
Nährwertangaben
| 1 Portionen pro Behälter | |
| Portionsgröße | 12 |
| Kalorien | 455 |
| Entries | Der Tageswert in % * |
|---|---|
| Gesamtfett (27 g) | 36% |
| Gesättigte Fettsäuren (4.5 g) | 18% |
| Cholesterol (52.2 mg) | 17.4% |
| Sodium (25.2 mg) | 4.6% |
| Gesamtkohlenhydrate (42.5 g) | 13.3% |
| Ballaststoffe (5.5 g) | 18% |
| Gesamtzucker (21.7 g) | |
| Protein (12 g) | |
| Kalzium | 4% |
| Eisen | 4% |
| Kalium (530 mg) | 26.5% |
| Vitamin C | 9% |
*Der Tageswert (Daily Value - DV) in % zeigt an, wie groß der Anteil der Nährstoffe pro Portion an deinem täglichen Ernährungsbedarf ist. Allgemein empfohlen sind 2.000 Kalorien pro Tag.