Instructies

Voor de nicecream: 
Pel twee bananen, snijd in plakjes en vries in. Was en reinig 100 g frambozen en 100 g aardbeien en snijd de aardbeien in plakjes. Vries ook dit in.

Pureer bevroren bananen en bessen, 2 el honing en 2 el citroensap en vorm er met een ijsschep bolletjes van. Vries de ijsballetjes in tot ze klaar zijn om te eten.

Voor de volkoren brioche: 
Meng het meel en de amandelen in een kom, maak een klein kuiltje. Verwarm de haverdrank tot lauwwarm en klop op met de gist en 1 el honing. Giet het gistmengsel in het kuiltje en meng met wat van het bloemmengsel. Dek af en laat 20 minuten rijzen.

Scheid het ei. Voeg een beetje zout, margarine, saffraan en het eigeel toe aan het voordeeg en kneed alles tot een soepel deeg. Dek het deeg af en laat het 30 minuten rijzen op kamertemperatuur. Verdeel het deeg vervolgens in 4 gelijke porties. Kneed elk en vorm er een gladde bal van. Spreid de deegballen uit op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de deeglapjes met het opgeklopte eiwit. Bak in de voorverwarmde oven op 180°C (boven-/onder) in ongeveer 15 minuten goudbruin.

Voor de pesto: 
Pureer de muntblaadjes, pistachenoten, 1-2 el honing en citroenrasp fijn. Was en reinig indien nodig het overige fruit en snijd het in stukjes. 

Snijd de brioche in plakjes terwijl deze nog lauwwarm is en serveer met het fruit en de bolletjes ijs. Besprenkel met muntpesto indien gewenst en serveer direct. 

Bijt erin en geniet!

Jullie Dole Team