Directions

Για την κρέμα: ξεφλουδίστε δύο μπανάνες, κόψτε σε φέτες και καταψύξτε. Πλένετε και καθαρίζετε από 100 γρ. σμέουρα και φράουλες, κόβετε τις φράουλες σε φέτες. Καταψύξτε και τα μούρα.

Χτυπήστε τις κατεψυγμένες μπανάνες και τα μούρα, 2 κουταλιές της σούπας μέλι και 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και σχηματίστε μπάλες παγωτού χρησιμοποιώντας μια κουτάλα παγωτού. Καταψύξτε τις μπάλες παγωτού μέχρι να τις φάτε.

Για το τσουρέκι ολικής άλεσης: Ανακατεύετε το αλεύρι και τα αμύγδαλα σε ένα μπολ και κάνετε μια μικρή λακκούβα. Ζεσταίνετε το ρόφημα βρώμης μέχρι να γίνει χλιαρό και το χτυπάτε με τη μαγιά και 1 κουταλιά της σούπας μέλι. Ρίξτε το μείγμα της μαγιάς στο κοίλωμα και ανακατέψτε λίγο από το μείγμα του αλευριού. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 20 λεπτά.

Διαχωρίστε το αυγό. Προσθέστε λίγο αλάτι, τη μαργαρίνη, το σαφράν και τον κρόκο του αυγού στην προζυμένια ζύμη και ζυμώστε τα πάντα σε μια λεία ζύμη. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, χωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσες μερίδες. Ζυμώνετε κάθε μερίδα και την πλάθετε σε μια λεία μπάλα. Απλώστε τις μπάλες ζύμης σε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείψτε τα κενά ζύμης με το χτυπημένο ασπράδι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C άνω/κάτω για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Για το πέστο: Πολτοποιείτε τα φύλλα δυόσμου, τα φιστίκια, 1-2 κουταλιές της σούπας μέλι και το ξύσμα λεμονιού. Πλένετε και καθαρίζετε τα υπόλοιπα φρούτα, αν χρειάζεται, και τα κόβετε σε κομμάτια. Κόβετε σε φέτες το τσουρέκι όσο είναι ακόμα χλιαρό και σερβίρετε με τα φρούτα και τις μπάλες παγωτού. Περιχύνετε με πέστο δυόσμου αν θέλετε και σερβίρετε αμέσως.

Δαγκώστε και απολαύστε!

Η ομάδα σας Dole