Zubereitung

Für die Nicecream: Zwei Bananen schälen, in Scheiben schneiden und einfrieren. Je 100 g Himbeeren und Erdbeeren waschen und putzen, die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Beeren ebenfalls einfrieren.

 

Gefrorene Bananen und Beeren, 2 EL Honig und 2 EL Zitronensaft pürieren und mit einem Eisportionierer zu Eiskugeln formen. Eiskugeln bis zum Verzehr einfrieren.

 

Für die Vollkornbrioche: Mehl und Mandeln in einer Schüssel mischen, eine kleine Mulde eindrücken. Haferdrink lauwarm erwärmen und mit der Hefe und 1 EL Honig verquirlen. Hefemischung in die Mulde gießen und mit etwas von der Mehlmischung verrühren. Zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.

 

Das Ei trennen. Etwas Salz, Margarine, Safran und das Eigelb zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur 30 Minuten gehen lassen. Anschließend den Teig in 4 gleich große Portionen teilen. Jeweils durchkneten und zu einer glatten Kugel formen. Teigkugeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und die Teigrohlinge mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten goldbraun backen.

 

Für das Pesto: Minzblättchen, Pistazien, 1-2 EL Honig und Zitronenschale fein pürieren. Restliche Früchte ggf. waschen, putzen und in Stücke schneiden. Brioche noch lauwarm aufschneiden, mit Früchten und Eiskugeln anrichten. Nach Belieben mit Minzpesto beträufeln und sofort servieren.

 

Reinbeißen und genießen!

 

Euer Dole Team