Instruktioner

Till nikokrämen: skala två bananer, skär i skivor och frys. Tvätta och rensa 100 g hallon och jordgubbar vardera, skär jordgubbarna i skivor. Frys även bären.

Mosa de frysta bananerna och bären, 2 msk honung och 2 msk citronsaft och forma till glasskulor med hjälp av en glassskopa. Frys glassbollarna tills de är redo att ätas.

Till fullkornsbriochen: Blanda mjöl och mandel i en skål och gör en liten grop. Värm havredrycken till ljummet och vispa ihop med jästen och 1 msk honung. Häll jästblandningen i hålrummet och rör ner lite av mjölblandningen. Täck över och låt jäsa i 20 minuter.

Separera ägget. Tillsätt lite salt, margarin, saffran och äggulan till fördegen och knåda allt till en smidig deg. Täck över degen och låt den jäsa i rumstemperatur i 30 minuter. Dela sedan upp degen i 4 lika stora portioner. Knåda varje portion och forma till en slät boll. Fördela degbollarna på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla degämnena med den vispade äggvitan. Grädda i en förvärmd ugn på 180°C över-/undervärme i ca 15 minuter tills de är gyllenbruna.

Till peston: mixa myntablad, pistagenötter, 1-2 msk honung och citronskal till en fin puré. Tvätta och rensa resten av frukten om det behövs och skär den i bitar. Skiva briochen medan den fortfarande är ljummen och servera med frukten och glasskulorna. Ringla över mynta pesto om så önskas och servera omedelbart.

Bit i och njut!

Bit i och njut!

Ditt Dole-team

Ditt Dole-team