Bananenschilpannenkoekjes met mango
- Totale tijd
- 45 minuten
- Bereidingstijd
- 25 minuten
- Calorieën
- 521
- Porties
- 4
Doe jij er ook alles aan om geen voedsel te verspillen? Geef je pannenkoeken dan een extra portie bananenschil! Ons recept voert je rechtstreeks naar het pannenkoekenwalhalla. Luchtig deeg, zoete banaan, fruitige mango en veel creativiteit! Een duurzaam en creatief begin van de dag.
Instructies
Deeg
Pel de bananen, was de bananenschillen en verwijder de harde steeltjes. Bewaar het vruchtvlees. Snijd de bananenschil in kleine stukjes en pureer met cashewdrink, cashewpuree en kokosbloesemsuiker tot een gladde crème. Roer het speltmeel, het bakpoeder, de citroenrasp en een beetje zout erdoor.
Snijd de bananen in dunne plakjes. Verhit een beetje olie of margarine in porties in een koekenpan. Leg 3 bananenschijfjes in de pan. Giet wat beslag op de schijfjes (gaat het beste met een beslagfles).
Wanneer de pannenkoekjes rijzen en er belletjes ontstaan in het oppervlak, draai je ze om met een spatel. Houd de pannenkoekjes warm op een bord in de oven. Herhaal deze stappen met het resterende beslag.
Saus
Schil de mango's, verwijder de pit en snijd ze in blokjes. Snijd het resterende mangovruchtvlees van de pit, hak het fijn en pureer het met limoensap en 1 el ahornsiroop.
Leg de pannenkoekjes op een stapel en serveer ze met de mangoblokjes en de saus. Sprenkel een beetje ahornsiroop over de pannenkoeken.
Rise and shine – it’s pancake time!
Jullie Dole-team
Ingrediënten
2 biologische bananen
220 ml cashewdrink
3 eetlepels cashewpuree
60 g kokosbloesemsuiker
150 g volkoren speltmeel
1 eetlepel bakpoeder
1 theelepel geraspte citroenschil
snufje zout
2 eetlepels olie of margarine
1 mango
3 el limoensap
5 eetlepel ahornsiroop
Plus: beslagfles/poffertjesfles
Voedingswaarden
| 4 Porties per pak. | |
| Portiegrootte | 305 |
| Calorieën | 521 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (18.2 g) | |
| Saturated Fat (5 g) | |
| Cholesterol (0.7 mg) | |
| Sodium (18.7 mg) | |
| Total Carbohydrate (79 g) | |
| Dietary Fiber (5 g) | |
| Total Sugars (30 g) | |
| Protein (8.6 g) | |
| Calcium (112 mg) | |
| Iron (5 mg) | |
| Potassium (570 mg) | |
| Vitamin A (0.1 mcg) | |
| Vitamin C (26 mg) | |
| Vitamin D (250 mcg) | |