Bosbessen-ijstaartjes
- Totale tijd
- 60 minuten
- Bereidingstijd
- 45 minuten
- Calorieën
- 355
- Porties
- 8
Is het ijs? Is het een taartje? Het is een bosbessen-ijstaartje! Dit fruitige hapje heeft zich zelfs ijskoud versierd met eetbare bloemen. Als droomdessert vertrouwt het op de volle kracht van bessen, bananen en volkoren speltmeel. Met zoveel heerlijke ingrediënten smelt je hart toch?
Instructies
Deeg
Week de cashewnoten ongeveer 4 uur in water. Bewaar het weekwater. Was de bosbessen. Vries 400 g bosbessen in. Schil de bananen, snijd ze in stukjes en vries ze ook in. Doe het volkoren speltmeel en het bakpoeder in een kom. Schraap het merg uit het vanillestokje en meng het met de geraspte citroenschil, het snufje zout, 70 ml rijstsiroop en de zonnebloemolie. Roer het mineraalwater door het deeg.
Strijk het deegmengsel ca. 1,5 cm dik uit over de met bakpapier beklede bakplaat. Bak het in een voorverwarmde oven in ca. 15 minuten goudbruin (180°C boven/onderwarmte). Laat afkoelen. Steek met de dessertringen 8 rondjes uit het deeg (ongeveer 7 cm). Leg de rondjes met de ringen op een schaal in de vriezer.
Topping
Giet het weekwater van de cashewnoten af. Pureer de cashewnoten met 80 ml rijstsiroop en de bevroren bosbessen en bevroren bananen. Verdeel dit mengsel over de deegrondjes in de ringen. Strooi de resterende bosbessen erover en vries alles weer in. Laat de bosbessen-ijstaartjes minstens 2 uur bevriezen. Voor het serveren 5–10 minuten laten ontdooien en versieren met eetbare bloemen.
Een wonderschoon ijstaartje om je vingers bij af te likken.
Jullie Dole-team
Ingrediënten
180 g cashewnoten
600 g bosbessen
2,5 banaan
135 g volkoren speltmeel
1 eetlepel bakpoeder
1/2 vanillestokje
1 theelepel geraspte citroenschil
snufje zout
150 ml rijstsiroop
40 ml zonnebloemolie
125 ml mineraalwater (bruisend)
eetbare bloemen
Plus: bakplaat, bakpapier, dessertringen (ca. 7 cm)
Voedingswaarden
| 1 Porties per pak. | |
| Portiegrootte | 200g |
| Calorieën | 355 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (17 g) | |
| Saturated Fat (2.8 g) | |
| Sodium (3600 mg) | |
| Total Carbohydrate (42 g) | |
| Dietary Fiber (6.6 g) | |
| Total Sugars (10 g) | |
| Protein (7.8 g) | |
| Calcium (34 mg) | |
| Iron (4 mg) | |
| Potassium (491 mg) | |
| Vitamin C (21 mg) | |