Bloemkoolblad-kimchibowl met avocado en ananas
- Totale tijd
- 85 minuten
- Bereidingstijd
- 60 minuten
- Porties
- 2
Kimchi is een megagezond trendfood uit Korea. Het bestaat uit groenten die met behulp van melkzuurgisting zijn gefermenteerd. Het resultaat smaakt fantastisch en is heel goed voor je spijsvertering en je immuunsysteem omdat kimchi probiotisch is. Wij bereiden deze allrounder met bloemkoolbladeren, want die verdienen het om in de spotlights te komen. Samen met knoflook, bosuitjes, wortelen, avocado's, ananas, mango en nog veel meer. Een stevig en voedzaam maar o zo fleurig dreamteam.
Instructies
Kimchi
Was de bloemkoolbladeren en snijd ze in repen van ca. 2 cm breed, snijd de dikke bladnerven iets plat. Bestrooi de bladeren met zout en laat ze 2 uur trekken in een kom met 1 liter water. Haal de bloemkoolbladeren uit het water en bewaar dit. Spoel de bladeren af met schoon water. Laat uitlekken. Pel en hak de teentjes knoflook en de gember fijn.
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen. Maak de wortels schoon en rasp ze grof. Snijd het nori-vel fijn. Meng alle ingrediënten met de rijstsiroop, de sojasaus en het Koreaans paprikapoeder in een kom en kneed goed met je handen.
Giet het koolmengsel in een schone pot en druk stevig aan. Giet het zoute water erbij tot alle ingrediënten volledig bedekt zijn (verzwaar het mengsel eventueel met een zwaar glazen deksel). Dek de pot af en laat hem op een warme plaats 2–3 dagen fermenteren. Bewaar het daarna in de koelkast.
Bowl
Spoel de quinoa af en kook deze in ruim water gedurende 8 minuten, laat vervolgens 5 minuten staan. Wrijf de kipfilets in met zout, peper en een beetje paprikapoeder en bak ze in een pan in hete olie ongeveer 4 minuten per kant. Laat 5 minuten garen met het deksel op de pan.
Halveer de avocado's, verwijder de pit en de schep het vruchtvlees eruit. Snijd de avocado's in dunne plakjes. Snijd de ananas in schijven en grill deze in een grillpan ongeveer 2 minuten per kant. Snijd in stukjes. Snijd de mango in blokjes.
Breng de gekookte quinoa op smaak met de gezoete rijstazijn en zout en verdeel over de bowls. Schik er plakjes kipfilet, avocado, ananas en kimchi op. Besprenkel met het vocht van de kimchi en het braadvocht van de kipfilets en bestrooi met gehakte koriander en mangoblokjes.
Tip: bewaar de rest van de kimchi in de koelkast.
Dat is pas kimchi!
Jullie Dole-team
Ingrediënten
300 g bloemkoolbladeren
1–2 el zout
1 liter water
2 teentjes knoflook
30 g gember
3 bosuitjes
2 wortelen
½ nori-vel
1 eetlepel rijstsiroop
2 el sojasaus
1,5 el Koreaans paprikapoeder
120 g quinoa
2 kipfilets
peper
paprikapoeder
2 el olie
2 avocado's
250 g ananas
100 g mango
3 el gezoete rijstazijn
1/2 bosje koriander
Plus: een schone pot voor het fermenteren
Voedingswaarden
| 4 Porties per pak. | |
| Portiegrootte | 435 g |
| Calorieën | 440 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (18.6 g) | |
| Saturated Fat (2.8 g) | |
| Cholesterol (47 mg) | |
| Sodium (79 mg) | |
| Total Carbohydrate (42.6 g) | |
| Dietary Fiber (9.7 g) | |
| Total Sugars (10.6 g) | |
| Protein (25 g) | |
| Calcium (110 mg) | |
| Iron (3 mg) | |
| Potassium (1.3 mg) | |
| Vitamin A (0.02 mcg) | |
| Vitamin C (80 mg) | |
| Vitamin D (1550 mcg) | |