Kabeljauw met bakbananen, zoete aardappelen en Beluga-linzen
Kooktijd – 50 min
- Totale tijd
- 50 minuten
- Calorieën
- 690
- Porties
- 4
Hijs de zeilen – we gaan op reis naar nieuwe inspiratie! De kabeljauw die we vandaag hebben gevangen, hebben we bereid met bakbananen, zoete aardappelen en Beluga-linzen. Een feest voor de smaakpapillen dankzij de Caraïbische flair en de vele aroma’s! En het mooiste is: zelfs landrotten draaien hun hand er niet voor om. Dit fruitige recept wordt vast en zeker een van je lievelingsrecepten!
Instructies
- Was de zoete aardappelen, bestrijk ze met een beetje olie en breng ze op smaak met zout, peper en tijm. Wikkel ze in aluminiumfolie en laat ze in ca. 50 minuten gaar worden in een voorverwarmde oven op 200 graden (boven-/onderwarmte).
- Schil in de tussentijd de knoflook en snijd hem in plakjes. Hak de peterselie en/of de koriander fijn. Verhit 1 el olie in een pan en fruit hierin de helft van de knoflook en de peterselie/koriander. Voeg de linzen toe en bak ze even mee. Doe de steranijs of het venkelzaad erbij. Voeg ca. 500 ml water toe en kook de linzen ca. 15 minuten totdat ze zacht zijn en er nog maar een klein beetje vocht in de pan zit (eventueel nog wat water toevoegen). Roer het bouillonpoeder erdoor.
- Schil de bananen en snijd ze in plakjes. Spoel de kabeljauwfilet af, dep hem droog en breng hem op smaak met citroensap, zout en peper.
- Bak de bananenplakjes in 2 el olie. Verhit de overgebleven olie in een andere pan en bak de kabeljauw met de resterende knoflook ca. 3 minuten aan elke kant.
- Haal de aardappelen uit de folie, verwijder de schil en snijd ze in plakken.
- Breng de linzen op smaak met zout, peper en balsamicoazijn. Verdeel de linzen en de zoete aardappelen over borden, leg de kabeljauw en de bananenplakjes erop en bestrooi met de rest van de peterselie/koriander.
Mag het een portie meer zijn?
Jullie Dole team
Ingrediënten
3 zoete aardappelen à ca. 250 g
ca. 10 el olie
snufje zout
snufje peper
beetje tijm
4 teentjes knoflook
1 bos peterselie en/of koriander
200 g Beluga-linzen
2 steranijs of 1 tl venkelzaad
1 el groentebouillonpoeder
2 bakbananen
700 g kabeljauwfilet
3 el citroensap
3 el balsamicoazijn
Voedingswaarden
| 4 Porties per pak. | |
| Portiegrootte | |
| Calorieën | 690 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (25 g) | 38% |
| Saturated Fat (4 g) | 16% |
| Sodium (140 mg) | 26% |
| Total Carbohydrate (57 g) | 18% |
| Dietary Fiber (12 g) | 40% |
| Total Sugars (6 g) | |
| Protein (45 g) | |
| Calcium | 15% |
| Iron | 15% |
| Potassium (1610 mg) | 81% |
| Vitamin C | 56% |
*Het percentage van de dagelijkse behoefte geeft aan hoeveel een ingrediënt in een portie bijdraagt aan uw dagelijkse voeding. 2.000 calorieën wordt als algemeen voedingsadvies gehanteerd.