Directions

  1. Πλένετε τις γλυκοπατάτες, τις αλείφετε με λίγο λάδι, τις αλατοπιπερώνετε και τις αρωματίζετε με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι και τις ψήνετε τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (πάνω/κάτω) για περίπου 50 λεπτά.
  2. Στο μεταξύ, καθαρίστε και κόψτε σε φέτες το σκόρδο. Ψιλοκόβετε τον μαϊντανό ή/και τον κόλιανδρο. Ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το μισό σκόρδο και τον μαϊντανό/κορίανδρο. Προσθέστε τις φακές και σοτάρετε. Προσθέστε τον γλυκάνισο ή το μάραθο. Ρίξτε περίπου 500 ml νερό και μαγειρέψτε τις φακές για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μείνει λίγο υγρό στο τηγάνι (ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ακόμα νερό). Ανακατέψτε το ζωμό σε σκόνη.
  3. Καθαρίζετε τις μπανάνες και τις κόβετε σε φέτες. Ξεπλύνετε το φιλέτο μπακαλιάρου, στεγνώστε το και αλατοπιπερώστε το με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
  4. Τηγανίζουμε τις φέτες μπανάνας σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι σε ένα δεύτερο τηγάνι και τηγανίζετε τα κομμάτια μπακαλιάρου με το υπόλοιπο σκόρδο για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
  5. Αφαιρούμε τις πατάτες από το αλουμινόχαρτο, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις γλυκοπατάτες σε φέτες.
  6. Αλατοπιπερώνετε τις φακές με αλάτι, πιπέρι και βαλσάμικο ξύδι. Τοποθετήστε τις φακές και τις γλυκοπατάτες σε πιάτα, προσθέστε από πάνω τον μπακαλιάρο και τις μπανάνες και πασπαλίστε με τον υπόλοιπο μαϊντανό/κορίανδρο.

Τα δάχτυλα σας παρακαλώ να σταυρώσουν!

Η ομάδα σας Dole