Kleurige couscoussalade
Kooktijd – 20 min
- Totale tijd
- 50 minuten
- Bereidingstijd
- 30 minuten
- Calorieën
- 475
- Porties
- 4
Couscous, dat typisch oosterse gerecht van durumtarwegries, blijft erg populair en is geniaal veelzijdig. Bij een gezellig familie-etentje kan onze kleurrijke couscousalade met kip en allerlei fruit in een saladekom op tafel worden gezet. Zowel groot als klein zullen enthousiast toetasten!
Instructies
- Doe de couscous in een kom, giet er 300 ml kokend water op en laat afgedekt ca. 10 minuten staan.
- Spoel intussen de kipfilet af en dep hem droog. Verhit olie in een koekenpan, bak daarin de kipfilet bij middelmatige tot hoge temperatuur ca. 5 minuten per kant, neem van het vuur, kruid met zout en peper en laat ca. 3 minuten rusten.
- Schrap nu de worteltjes en snijd ze in smalle reepjes. Snijd de selderijstelen in dunne plakjes en bewaar het blad voor de garnering. Schil de sinaasappels en snijd in dunne plakken. Schil de ananas, verdeel hem in zessen, snijd de stronk eruit en snijd de ananas in hapklare stukken.
- Roer de couscous met een vork los. Snijd de kipfilet in hapklare stukken en roer deze samen met het braadvocht, het sinaasappelsap en de avocado-olie door de couscous. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de couscous over de borden, leg er de worteltjes, bleekselderij, sinaasappel, ananas en bosbessen op en garneer met basilicum en selderijgroen.
Ingrediënten
- 150 gram couscous
- 4 eetlepels avocado-olie
- 200 gram bosbessen
- 1 handje basilicumblaadjes
- 600 gram kipfilet
- 3 eetlepels olijfolie
- zout en peper
- 300 gram worteltjes
- 200 gram bleekselderij
- 400-500 gram ananas
- 150 milliliter sinaasappelsap (100% vruchten)
Voedingswaarden
| 6 Porties per pak. | |
| Portiegrootte | |
| Calorieën | 475 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (24.2 g) | 32% |
| Saturated Fat (4.1 g) | 16.4% |
| Cholesterol (70.1 mg) | 23% |
| Sodium (131 mg) | 24% |
| Total Carbohydrate (37.8 g) | 12% |
| Dietary Fiber (7.3 g) | 25% |
| Total Sugars (11.4 g) | |
| Protein (24.7 g) | |
| Calcium | 8% |
| Iron | 14.5% |
| Vitamin A | 3% |
| Vitamin C | 51% |
| Vitamin D | 4% |
*Het percentage van de dagelijkse behoefte geeft aan hoeveel een ingrediënt in een portie bijdraagt aan uw dagelijkse voeding. 2.000 calorieën wordt als algemeen voedingsadvies gehanteerd.