Mango-ketchup met courgette-halloumipakketjes
- Totale tijd
- 75 minuten
- Bereidingstijd
- 45 minuten
- Calorieën
- 580
- Porties
- 6
Oranje is het nieuwe rood! Onze mango-ketchup bewijst het en geeft tomaten de oranje kaart. Een heerlijk fruitige ketchup die perfect past bij gegrilde courgette-halloumipakketjes. Deze spannende combinatie is gegarandeerd the talk of town bij je volgende barbecue of lunch. En helemaal fijn: beide gerechten tover je in een handomdraai op tafel. Ze vullen elkaar aan met een intense geur en geven je een superverrassende smaakkick.
Instructies
Mangoketchup
Schil de uien, knoflook en gember en snij ze heel fijn. Verwijder de zaadjes uit de chilipepers en hak ze fijn. Fruit alle ingrediënten in 2 el olie. Voeg de ahornsiroop en de appelazijn toe en breng aan de kook. Schil de mango's en de pit. Snijd ze in kleine blokjes en stoof ze 20 minuten in het uimengsel. Pureer fijn en breng op smaak met geplette mosterdzaadjes, kerrie, zout en peper. Giet de warme ketchup in schone flesjes en laat afkoelen.
Courgette-halloumipakketjes
Maak de courgettes schoon. Snijd de courgettes met de keukenrasp in de lengte in dunne plakken en bestrooi deze met een beetje zout. Laat ze 20 minuten trekken in water. Dep ze droog en bestuif de courgetteplakken met een beetje volkorenmeel.
Snijd de halloumi in blokjes (ongeveer 1,5 x 4,5 cm). Leg 3–4 plakjes courgette kruiselings op elkaar en leg er een blokje halloumi op. Vouw de courgettereepjes om de kaas en prik de pakketjes vast met een houten prikker. Verhit de olijfolie in porties in een grillpan en bak hierin de pakketjes, eerst de onderzijde en daarna de bovenzijde, in totaal ongeveer 6 minuten. Bestrooi met een paar chilivlokken, breng op smaak met zout en peper en serveer met de mangoketchup.
Klaar voor deze ingewikkelde mango-tango?
Jullie Dole-team
Ingrediënten
3 uien (250 g)
2 teentjes knoflook
50 g gember
2 chilipepers
2 el olie
60 ml ahornsiroop
60 ml appelazijn
2–3 mango's (ongeveer 760 g vruchtvlees)
1 theelepel mosterdzaad
1 eetlepel kerrie
zout
peper
5 dunne courgettes (ongeveer 600 g)
1 eetlepel volkorenmeel
500 g halloumikaas
2 eetlepels olijfolie
chilivlokken voor decoratie
Plus: glazen flesjes, keukenrasp, houten prikkers, grillpan
Voedingswaarden
| 6 Porties per pak. | |
| Portiegrootte | 390 |
| Calorieën | 580 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (39.3 g) | |
| Saturated Fat (18.7 g) | |
| Cholesterol (70 mg) | |
| Sodium (292 mg) | |
| Total Carbohydrate (29.2 g) | |
| Dietary Fiber (4.1 g) | |
| Total Sugars (12 g) | |
| Protein (26.5 g) | |
| Calcium (1.2 mg) | |
| Iron (2 mg) | |
| Potassium (630 mg) | |
| Vitamin A (0.2 mcg) | |
| Vitamin C (66.2 mg) | |
| Vitamin D (917 mcg) | |