Instructies

Mangoketchup

Schil de uien, knoflook en gember en snij ze heel fijn. Verwijder de zaadjes uit de chilipepers en hak ze fijn. Fruit alle ingrediënten in 2 el olie. Voeg de ahornsiroop en de appelazijn toe en breng aan de kook. Schil de mango's en de pit. Snijd ze in kleine blokjes en stoof ze 20 minuten in het uimengsel. Pureer fijn en breng op smaak met geplette mosterdzaadjes, kerrie, zout en peper. Giet de warme ketchup in schone flesjes en laat afkoelen.

 

Courgette-halloumipakketjes

Maak de courgettes schoon. Snijd de courgettes met de keukenrasp in de lengte in dunne plakken en bestrooi deze met een beetje zout. Laat ze 20 minuten trekken in water. Dep ze droog en bestuif de courgetteplakken met een beetje volkorenmeel.

 

Snijd de halloumi in blokjes (ongeveer 1,5 x 4,5 cm). Leg 34 plakjes courgette kruiselings op elkaar en leg er een blokje halloumi op. Vouw de courgettereepjes om de kaas en prik de pakketjes vast met een houten prikker. Verhit de olijfolie in porties in een grillpan en bak hierin de pakketjes, eerst de onderzijde en daarna de bovenzijde, in totaal ongeveer 6 minuten. Bestrooi met een paar chilivlokken, breng op smaak met zout en peper en serveer met de mangoketchup.

 

Klaar voor deze ingewikkelde mango-tango?

 

Jullie Dole-team