Instructies

Schil de gember en rasp grof. Verwijder de zaadjes uit de pepers en hak fijn. Pel de knoflook en de uien. Hak de knoflook fijn en snijd de uien in ringen. Knijp de gember tussen je vingers uit, vang het druipende sap op. Verwarm het sap, de siroop, knoflook, steranijs, zout en azijn. 

Schil de ananas en snijd deze in plakjes. Doe de ananasschijven en uienringen in een grote inmaakpot en bedek met de bouillon (voeg indien nodig nog wat water toe). Sluit de pot en zet het ananas-ui mengsel 24 uur in de koelkast.  
Doe de volgende dag de bloem in een kom. Klop het zout, de gist, de honing en de lauwe haverdrank door elkaar en kneed met de bloem tot een soepel deeg. Dek het deeg af en laat het 1 uur rijzen.  

Kneed het deeg vervolgens goed door en rol het uit tot een dikte van ongeveer 1,5-2 cm. Snijd er 5-6 cirkels uit (Ø ongeveer 9 cm). Snijd uit het midden van elke cirkel een kleinere cirkel met een diameter van ongeveer 3,5 cm. 

Breng in een grote pan ruim water met zout aan de kook. Kook de deegringen ongeveer 15 seconden aan elke kant in het kokende water. Verdeel de deegringen over een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi ze met sesamzaad. Bak ongeveer 25 minuten in de oven op 200 °C (boven-/onder). Laat afkoelen. 

Spoel de kikkererwten af en pureer fijn met tahini, kerriepoeder en citroensap (voeg eventueel een beetje water toe). Breng op smaak met zout en peper. Halveer, pit en schil de avocado. Snijd de avocado in plakjes.

Laat de ananas en uien uitlekken. Snijd de bagels open, besmeer met hummus en beleg met de ananasschijven, uien, avocado, kruiden en slablaadjes.

Bagel Love!

Jullie Dole Team