Zubereitung

Ingwer schälen und grob raspeln. Chilis entkernen und fein hacken. Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch fein hacken, Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Ingwer zwischen den Fingern auspressen, abtropfenden Saft auffangen. Saft, Sirup, Knoblauch, Sternanis, Salz und Essig erwärmen.

 

Ananas schälen und in Scheiben schneiden. Ananasscheiben und Zwiebelringe in ein großes Einmachglas geben und mit dem Sud bedecken (eventuell noch etwas Wasser zugeben). Das Glas schließen und Ananas-Zwiebel-Mix im Kühlschrank 24 Stunden marinieren. 

Am Folgetag das Mehl in eine Schüssel geben. Salz, Hefe, Honig und den lauwarmen Haferdrink verquirlen und mit dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt 1 Stunde gehen lassen. 

 

Anschließend den Teig gut durchkneten und ca. 1,5-2 cm dick ausrollen. Daraus 5-6 Kreise (Ø ca. 9 cm) ausstechen. Aus jedem Kreis mittig einen kleineren Kreis von etwa 3,5 cm Durchmesser ausstechen.

 

Reichlich gesalzenes Wasser in einem großen Topf aufkochen. Teigringe im siedenden Wasser von jeder Seite ca. 15 Sekunden angaren. Teiglinge auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit Sesam bestreuen. Im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen.

 

Kichererbsen abspülen und mit Tahin, Currypulver und Zitronensaft fein pürieren (eventuell etwas Wasser zugeben). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Avocado halbieren, entkernen und schälen. Avocado in Scheiben schneiden.

 

Gepickelte Ananas und Zwiebeln abtropfen lassen. Die Bagel aufschneiden, mit Humus bestreichen und mit den Ananascheiben, Zwiebeln, Avocado, Kräutern und Salatblättern belegen.

 

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Euer Dole Team